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Recette proposée par Anita Mathis
Une recette de grand-mère. "
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Pour 10 personnes :
550 g de farine
100 g de sucre
3 oeufs
150 g de crème fraîche
125 g de beurre
125 g de chocolat en petits morceaux
1 pincée de sel
20 g de levure boulangère
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 720 mn
Temps total : 765 mn
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1
Délayer la levure dans 1/2 verre d'eau tiède.
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2
Battre les oeufs avec le sucre, ajouter la farine, le sel, la crème fraîche et la levure boulangère.
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3
Laisser reposer une nuit en recouvrant la pâte d'un torchon et en maintenant à l'abri des courants d'air.
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4
Travailler le mélange et étaler la pâte comme pour une pâte feuilletée : plier en 4, étaler en rectangle et diposer 125 g de beurre. Plier ensuite la pâte en deux pour enfermer le beurre. Etaler et plier en trois, donner la forme d'un rectangle et disposer le chocolat. Former un rouleau dans le sens de la largeur.
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5
Couper des morceaux de 5 cm, les placer dans un moule à manqué en laissant un espace de 2 cm entre les morceaux. Laisser lever la pâte 3 heures (toujours recouverte d'un torchon et à l'abri dses courants d'air).
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6
Cuire 30 minutes sur thermostat 4 ou 5, soit 150°C.
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| Pour
finir...
Vous pouvez réaliser un nappage de sucre glace (diluer le sucre dans une cuillere d'eau). |
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L'avis de Olivier sur Brioche au chocolat
A faire, elle est superbe cette brioche !
Très bonne recette ; ma seule difficulté est le pliage de la pâte...
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L'avis de Anne Girardot sur Brioche au chocolat
Question
Très bonne recette qui mérite qu'on y passe du temps ! Par contre, mon ami n'aime pas trop le goût prononcé de la levure fermentée : comment pourrais-je l'atténuer ? Merci de votre réponse.
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L'avis de Annie Lebouis sur Brioche au chocolat
Excellente
Enfin une très bonne recette de brioche après maintes recherches.
Ma suggestion :
Prendre un très grand moule à manqué, voire une sauteuse de 30 cm de diamètre environ, à bords hauts, car les boules de brioche ont manqué passer par dessus bord lors de la montée.
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