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Côtes de porc Méditerranée Agrandir la photo
Recette proposée par Mariannick Laurent
Une variante des côtes de porc charcutières pour ceux qui n'aiment pas l'acidité des cornichons. "
 
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 40 mn

Pour 4 personnes :
  •   4 côtes de porc dans l'échine
  •   20 g de beurre ou de margarine
  •   2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  •   quelques branches de persil plat pour le décor

    • Pour la sauce :

  •   4 tomates (ou une boîte de tomates concassées)
  •   2 oignons
  •   2 échalotes
  •   1 gros piment doux (d'espagne par exemple)
  •   40 g de beurre ou de margarine
  •   3 cuillères à soupe de farine (30 g)
  •   25 cl de vin blanc sec
  •   25 cl de bouillon (ou un cube)
  •   1 cuillère à soupe d'herbes de Provence
  •   sel, poivre
    		•

    Dernière mise à jour 04/06/2006  
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    • Préparation
    •  
    1. 1     Préparer le bouillon, ou chauffer l'eau avec un bouillon cube.
      Découper les tomates en dés, en prenant soin d'ôter la partie filandreuse à la base.
      Eplucher les oignons et les échalottes. Les hacher finement au couteau.
    2. 2     Faire fondre 40 g de margarine dans une casserole et y faire revenir échalotes et oignons sans les colorer (environ 3 minutes). Saupoudrer avec la farine et faire roussir légèrement (environ 3 minutes). Déglacer avec le vin blanc. Porter à ébullition puis aAjouter le bouillon bien chaud petit à petit tout en remuant. Ajouter les tomates en dés (ou une boîte de tomates concassées) et laisser mijoter 15 minutes.
    3. 3     Cuire les côtes de porc dans une sauteuse avec 20 g de margarine et 2 cuillères à soupe d'huile (d'olive de préférence).
    4. 4     Pendant la cuisson des côtes, ouvrir le piment, le débarasser des graines et des parties blanches et le découper en petits dés.
    5. 5     Lorsque la sauce est prête, l'ajouter dans la sauteuse avec les dés de piment et 1 cuillère à soupe d'herbes de provence. Laisser mijoter 5 minutes.
      Servir bien chaud avec une purée ou des pâtes. Décorer avec quelques pluches de persil plat.
    Pour finir... Pour rester proche de la Méditerranée, on peut choisir un vin du Languedoc (Faugères par exemple) ou un Côtes du Rhône.

    Recette proposée par Mariannick Laurent
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      4 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Isabelle sur Côtes de porc Méditerranée
    Miam miam Très bon !
    Ma suggestion : Ajouter éventuellement un morceau de sucre pour enlever l'acidité des tomates.
    L'avis de Martine Schiavone sur Côtes de porc Méditerranée
    Merci pour cette recette ! Facile et parfaite pour faire des grillades à la poêle, nous nous sommes régalés...
    L'avis de Mariannick Laurent sur Côtes de porc Méditerranée
    Réponse à Catherine Mea culpa. J'ai oublié le vin blanc. Il s'ajoute juste après avoir fait roussir la farine, avant de verser le bouillon. Merci pour votre observation, je rectifie la recette en conséquence.
     
    1 autres avis pour cette recette




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