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Cailles aux kakis à la sauce aux mandarines Agrandir la photo
Recette proposée par Isabelle Duvivier
Une association sucrée-salée pour un repas de fête. "
 
Facile
Préparation : 40 mn
Cuisson : 120 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 160 mn

Pour 2 personnes :
  •   4 cailles
  •   4 clémentines
  •   sel et poivre
  •   1 bière blonde style Duvel
  •   1 cuillère à soupe de farine
  •   4 bonnes pommes de terre rouges
  •   4 gros oignons
  •   sucre
  •   sucre cassonade
  •   300 g de beurre salé environ
  •   1 cuillère à soupe de margarine
  •   3 ou 4 kakis
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    • Préparation
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      Cailles aux kakis à la sauce aux mandarines
    1. 1     Couper 4 pommes de terres nettoyées en petits dés et les saler. Les déposer dans le cuiseur vapeur et cuire 30 minutes.
      2. Cailles aux kakis à la sauce aux mandarines
    2. 2     La confiture d'oignons.
      Emincer 4 gros oignons, les placer dans une casserole avec 100 grammes de beurre, 10 cl d'eau et 5 cuillères à soupe de sucre blanc. Faire chauffer très fort pour tout faire bouillir et baisser la température. Mijoter environ 2 heures et ajouter du sucre et du beurre si nécessaire.
      3. Cailles aux kakis à la sauce aux mandarines
    3. 3     Saler, poivrer et fariner les cailles. Les dorer dans une cocotte à feu vif dans le beurre fondu ou de la margarine. Verser la bière et gratter les sucs de cuissons dans le fond de la casserole.
      Ajouter les clémentines pelées à vifs (les peaux blanches sont amères) et laisser mijoter 1 heure en surveillant. Passer la sauce au tamis ou à la passoire pour ôter tous les morceaux. Saler, poivrer.
      4. Cailles aux kakis à la sauce aux mandarines
    4. 4     Couper les kakis en dés de la même taille que les pommes de terre. Les diviser en 2.
      Mettre chaque moitié dans un poêle avec une grosse cuillère à soupe de beurre.
      5. Cailles aux kakis à la sauce aux mandarines
    5. 5     Dans une, verser 3 cuillères à soupe de sucre blanc, dans l'autre 3 cuillères à soupe de cassonade.
      Placer sur le feu et cuire à feu doux 15 minutes.
      6. Cailles aux kakis à la sauce aux mandarines
    6. 6     Diposer tous les petits cubes en alternant les couleurs.
      Servir avec une bonne rasade de sauce aux mandarines.
    Pour finir... Goûtez tout et dosez le sucre selon votre propre appréciation.

    Recette proposée par Isabelle Duvivier
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      6 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Angélique Bussy sur Cailles aux kakis à la sauce aux mandarines
    Délicieux Recette relativement facile. Le mélange sucré-salé est tout en harmonie, avec des couleurs magnifiques. Mes convives étaient surpris et conquis. Excellent.
    L'avis de Xavier Blanchard sur Cailles aux kakis à la sauce aux mandarines
    Conseil Tout simplement délicieux.
    Ma suggestion : Ne pas confondre mandarine (amère et quasiment introuvable, de nos jours) et clémentine (sucrée, à profusion). La différence de goût est énorme entre les deux...
    L'avis de Emmanuel Jean sur Cailles aux kakis à la sauce aux mandarines
    Succulent J'ai des kakis à foison dans mon jardin. De petites tailles mais extrèmement sucrés, aucune amertume. J'ai tenté cette recette originale, le résultat a été à la hauteur du temps passé derrière les fourneaux. Tout simplement délicieux.
     
    3 autres avis pour cette recette




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