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Recette Tarte aux pommes, poires et coings  

Tarte aux pommes, poires et coings Agrandir la photo
Recette proposée par Bernard Dauphin
Une tarte savoureuse pour profiter des fruits d'automne. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  •   1 pâte feuilletée pur beurre prête à l'emploi
  •   500 g de pommes (4 ou 5 fruits)
  •   200 g de coings
  •   200 g de poires
  •   du sucre cristal
  •   du beurre doux
  •   2 cuillères à soupe de confiture d'abricot
  •   1 cuillère à soupe rase de gelsuc
  •   sucre glace (facultatif)
    		•
    Préparation : 60 mn
    Cuisson : 30 mn
    Repos : 45 mn
    Temps total : 135 mn


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    • Préparation
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      Tarte aux pommes, poires et coings
    1. 1     Beurrer un cercle à tarte (ou à défaut un moule), le chemiser avec la pâte feuilletée (bien faire adhérer les bords et réaliser un angle droit bien net entre le fond et les bords) - Piquer le fond au pique-vite ou à l'aide d'une fourchette et entreposer au réfrigérateur.
      2. Tarte aux pommes, poires et coings
    2. 2     Eplucher et couper en morceaux les coings, et les cuire 20 mn dans de l'eau sucrée.
      Peler et couper les poires.
      Faire une compote avec les dés de poires et du sucre (selon goût), ajouter ensuite les coings cuits à la compote (garder un peu de liquide de cuisson des coings) - Le poids des coings doit être à peu près égal au poids des poires.
      3. Tarte aux pommes, poires et coings
    3. 3     Mixer le tout pour obtenir une purée - Chinoiser - Laisser refroidir.
      4. Tarte aux pommes, poires et coings
    4. 4     Garnir le fond de tarte avec la purée de fruits froide sur une épaisseur de 1 cm environ (la quantité de purée dépend du goût de chacun - J'aime personnellement les tartes gourmandes, généreusement garnies.
      5. Tarte aux pommes, poires et coings
    5. 5     Eplucher et trancher (2 mm environ) les pommes - Garnir la tarte en disposant les tranches harmonieusement en inversant le sens des rangées successives qui doivent se recouvrir et se chevaucher partiellement.
      Remettre la tarte au froid pour 15 minutes environ. Préchauffer le four.
      Cuire à 200/210° pendant 30 minutes environ.
      6. Tarte aux pommes, poires et coings
    6. 6     Diluer la confiture d'abricots avec 3 cuillères à soupe de sirop de cuisson des coings, ajouter le gel suc et porter à ébullition. Chinoiser puis abricoter la tarte au pinceau -
      Saupoudrer la périphérie de la tarte de sucre glace (j'y ai mis aussi des amandes hachées).

    Recette proposée par Bernard Dauphin
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      3 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Michèle Rongier sur Tarte aux pommes, poires et coings
    Éplucher les coings
    Ma suggestion : Pour éplucher plus rapidement les coings, je les mets dans le panier de la cocotte-minute et la fais tourner pendant 3 minutes. Les coings s'épluchent très facilement.
    L'avis de Bernard Dauphin sur Tarte aux pommes, poires et coings
    Réponse à Patricia Coupez les coings en quatre et épluchez-les au couteau économe. Il n'est pas nécessaire de conserver pépins et pelures pour cette recette.
    L'avis de Patricia Meunier sur Tarte aux pommes, poires et coings
    Question Comment fait-on pour éplucher le coing ? Ne faut-il pas le laver puis le cuire ensuite ? merci.
     




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