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Recette proposée par Emilie Grandemenge
Un entremets mousseux, qui, accompagné d'un coulis de framboises (ou tout autre fruit rouge) sera un délice. "
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Pour 8 personnes :
Pour l'entremets :
12 biscuits roses de Reims
500 g de crème fleurette
50 g de sucre cristallisé
1 sachet de sucre vanillé
Pour l'accompagnement :
400 g de framboises fraîches ou surgelées
1 coulis de framboises
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 180 mn
Temps total : 195 mn
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1
Pulvériser les biscuits roses.
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2
Mettre dans un bain-marie (eau et glace) une jatte contenant la crème très froide. Monter en chantilly bien ferme.
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3
Incorporer le sucre vanillé ainsi que le sucre cristallisé.
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4
Incorporer ensuite la poudre de biscuits.
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5
Verser dans un moule à charlotte ou à cake dont on aura tapissé le fond de film étirable.
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6
Recouvrir l'entremets de film étirable, bien le tasser, et mettre au réfrigérateur au moins trois heures (même plus, il n'en sera que meilleur).
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Pour
finir...
Démouler sur plat de service et présenter avec un coulis.
Vous pouvez aussi, à la saison, décorer de framboises fraîches (ou bien de cerises). |
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L'avis de Stef P. sur Entremets gourmand aux biscuits roses de Reims
Très décevant.
J'ai suivi la recette à la lettre, mais cet entremet ressemble plus à une crème chantilly agrémentée de poudre de biscuits. Malgré ma chantilly ferme, le gâteau s'est écroulé lors du démoulage, malgré une feuille de gélatine ajoutée. Enfin j'ai trouvé ce mélange trop sucré et trop gras.
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L'avis de Viviane Fey sur Entremets gourmand aux biscuits roses de Reims
Une astuce !
Ma suggestion :
En chemisant un moule à charlotte de biscuits roses de Reims imbibés d'un sirop de liqueur de framboise, le dessert est présentable et délicieux.
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L'avis de Danièle Petitjean sur Entremets gourmand aux biscuits roses de Reims
Variante
Ma suggestion :
Pour une meilleure tenue, j'ai ajouté 3 feuilles de gélatine fondues et diluées dans un peu de Kirsch aux premières cuillères du mélange crème/biscuits. Une autre fois, j'ai complété aussi avec de la poudre d'amandes mélangée à la poudre des biscuits. C'était délicieux avec une crème anglaise et j'ai ainsi réalisé une bûche rose aux amandes. Il n'y avait plus qu'à décorer.
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