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Poulet aux 40 gousses d'ail

Recette Poulet aux gambas  

Poulet aux gambas Agrandir la photo
Recette proposée par Carole Marcellin
Idéal pour un repas entre amis. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  •   1 poulet fermier de 2,2 kg environ
  •   800 g de gambas
  •   200 g de champignons de Paris
  •   1 petite boîte de tomates pelées
  •   10 cl d'huile d'olive
  •   5 cl de Cognac (facultatif)
  •   1 noix de beurre
  •   3 verres de Banyuls
  •   persil
  •   ail
  •   sel et poivre
    		•
    Préparation : 60 mn
    Cuisson : 60 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 120 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Faire cuire le poulet et le découper en morceaux.Récuperer le jus et le dégraisser.
    2. 2     décortiquer les gambas et les faire blondir avec l'huile d'olive dans une poelle.Flamber au cognac(facultatif).
      Reserver.
    3. 3     Dans la même poelle,mélanger le Banuyls et le suc du poulet.réduire puis ajouter les tomates,l'ail et le persil.Saler, poiver.
    4. 4     Verser le poulet dans la préparation,puis couvrer et laisser mijoter 30 min.
    5. 5     Faire revenir les champignons au beurre pendant 10 min.
    6. 6     Mélanger les champignons et les gambas au poulet et laisser mijoter 20 min.
    Pour finir... Servir avec du riz ou des pâtes. Moi, je fais cuire le poulet la veille et je mets le jus au frigo pour séparer le suc de la graisse.
    J'achète des gambas au rayon surgelé et je les laisse décongeler 4 heures avant la préparation. Bon appétit !

    Recette proposée par Carole Marcellin
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      4 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Ana Maria sur Poulet aux gambas
    Poulet aux gambas Cette recette est un pâle dérivé de la recette catalane originale d'Eliane Comelade.
    Ma suggestion : Faire une picada catalane avec le foie du poulet, des amandes émondées grillées, une tranche de pain dorée dans de l'huile d'olive, 1 cuillère à café rase de Maïzena, 1 cuillère à soupe d'huile olive. Piler le tout au mortier jusqu'à obtention d'une crème lisse et rajouter en fin de cuisson. De plus on utilise du rancio et non du Banyuls.
    L'avis de Madeleine Bille sur Poulet aux gambas
    Excellente recette C'est vraiment une très bonne recette et tout le monde a apprécié. Merci encore.
    Ma suggestion : J'ai remplacé les champignons de Paris, par des cèpes, que j'ai fait sauter 10 minutes à la poêle, avant de les ajouter à la sauce.
    L'avis de Anne-marie Gourichon sur Poulet aux gambas
    Excellent Mon mari adore à chaque fois que j'en fais. Mes invités également. D'ailleurs, j'en refais demain pour des amis.
     
    1 autres avis pour cette recette




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