Recette
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Boulets sauce lapin à la liègeoise Agrandir la photo
Recette proposée par Isabelle Duvivier
Plat typique dont raffolent les Liègeois. On sert la sauce directement sur les frites dans les friteries. "
  -
Facile
Préparation : 40 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 5 mn
Temps total : 85 mn

Pour 6 personnes :

Pour les boulets :

  •   700 g de hachis de porc et de boeuf
  •   100 g de mie de pain blanc
  •   2 échalotes
  •   10 cl de lait
  •   1 oeuf
  •   1 pincée de quatre épices
  •   1 cuillère à café de marjolaine séchée
  •   sel et poivre

    • Pour la sauce lapin :

  •   2 gros oignons
  •   50 g de beurre
  •   1 cuillère à soupe de farine
  •   3 cuillères à soupe bombées de sirop de Liège pommes poires
  •   2 clous de girofle
  •   1 feuille de laurier
  •   1 cuillère à café de thym séché
  •   1 cuillère à café de marjolaine séchée
  •   sel et poivre
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    • Préparation
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      Boulets sauce lapin à la liègeoise
    1. 1     Préparer les boulets :
      Faire gonfler la mie de pain 5 minutes dans le lait tiède.
      L'égoutter à fond. Mettre le four à préchauffer sur 200°C.
      2. Boulets sauce lapin à la liègeoise
    2. 2     Emincer les échalotes. Les mélanger à la viande. Ajouter l'oeuf, le pain, le quatre-épices, la marjolaine, le sel et le poivre. Façonner les boulets et les enfourner avec une noix de beurre environ 30 minutes.
      3. Boulets sauce lapin à la liègeoise
    3. 3     Préparer la sauce lapin :
      Emincer les oignons et les faire revenir dans 50 g de beurre pendant 2 minutes. Ajouter 5 cl d'eau et continuer à cuire 10 minutes en remuant. Il ne faut pas colorer.
      4. Boulets sauce lapin à la liègeoise
    4. 4     Mélanger dans un bol la cuillère de farine et 30 cl d'eau.
      Verser ce mélange sur les oignons et cuire encore 5 minutes.
      5. Boulets sauce lapin à la liègeoise
    5. 5     Ajouter le sirop, la marjolaine, le laurier, les clous de girofle, le thym. Saler et poivrer. Mijoter sans couvercle 20 à 30 minutes. La sauce doit devenir épaisse et brillante.
      6. Boulets sauce lapin à la liègeoise
    6. 6     Pour servir, réchauffer les boulets dans la sauce lapin 10 minutes.
    Pour finir... Accompagnez de frites et "noyez" bien l'assiette de sauce lapin.

    Recette proposée par Isabelle Duvivier
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      6 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Jean-paul Bray sur Boulets sauce lapin à la liègeoise
    Réponse à Jeanne On peut maintenant trouver du sirop de Liège en France, dans les épiceries fines ou de luxe, dans les magasins bio de certaines grandes villes. On en trouve aussi par correspondance sur Internet. C'est certainement le plus simple.
    L'avis de Jean-paul Bray sur Boulets sauce lapin à la liègeoise
    Super Un indispensable de la cuisine liégeoise. A connaître absolument.
    Ma suggestion : Ne pas oublier de servir avec des frites et une salade verte.
    L'avis de Isabelle Duvivier sur Boulets sauce lapin à la liègeoise
    Réponse à Jeanne Je ne sais pas : vous trouvez le sirop de Liège au rayon confitures et miel. C'est assez courant et il est sûrement possible d'en trouver en France, je pense.
    Ma suggestion : C'est un produit tellement spécifique que je ne vois pas par quoi le remplacer.
    L'avis de Jeanne sur Boulets sauce lapin à la liègeoise
    Sirop de liège Peut-on trouver en France du sirop de liège ? Si non, par quoi peut-on le remplacer ? Merci.
    L'avis de Chantal De Belgique Seha sur Boulets sauce lapin à la liègeoise
    Excellent Super, cette recette.
    L'avis de Michel Weber sur Boulets sauce lapin à la liègeoise
    Très bonne recette
    Ma suggestion : La recette traditionnelle de la sauce à la liégeoise, oignons, bière brune, sirop de liège, vinaigre, baie de genévrier, laurier, clous de girofle, bouillons de viande.
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