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Recette proposée par Nicole Salardon
Une douceur orientale très appréciée. "
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Pour 10 personnes :
1,5 kg de semoule moyenne
350 g de margarine
1 sachet de safran pour la couleur
500 g de dattes bien mûres
100 g d'amandes pilées
1 cuillère à café de cannelle en poudre
3 ou 4 clous de girofle pilés
500 g de sucre pour le sirop
2 grosses cuillères à soupe de miel
quelques gouttes de jus de citron
2 l d'huile pour la friture
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 3 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 33 mn
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1
Pétrir la semoule avec la margarine fondue, le safran et un peu d'eau, de façon à obtenir une pâte granuleuse, mais homogène.
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2
Mixer les dattes préalablement dénoyautées, avec la cannelle, les clous de girofle et les amandes pilées.
Faire chauffer cette farce au bain-marie pour la faire ramollir. La malaxer de façon à obtenir une pâte homogène.
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3
Etaler la pâte de semoule sur une feuille de papier sulfurisé sur 1 cm d'épaisseur environ. Déposer la farce sur une moitié de pâte et à l'aide du papier sulfurisé, recouvrir avec l'autre moitié. Ecraser légèrement le tout au rouleau de façon à bien souder l'ensemble.
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4
Découper des parallépipèdes réguliers (5 x 3 x 2 cm environ), les entailler de croisillons sur le dessus pour la décoration. Les plonger dans un bain d'huile bouillante, et retirer dès qu'ils prennent une couleur dorée. Egoutter sur du papier absorbant.
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5
Faire un sirop léger avec le sucre, le miel, le jus de citron (pour empêcher de caraméliser) et un peu d'eau. Vérifier qu'il fasse la perle dans un verre d'eau froide.
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6
Plonger un à un les gâteaux dans ce sirop et les disposer sur un plat de présentation.
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| Pour
finir...
On peut remplacer le safran par 2 ou 3 sachets de spigol. |
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L'avis de Pauline Agnel sur Makrouds
Juste 2 suggestions
Les épices choisies apportent la touche personnelle. En mettre très peu au départ et rajouter éventuellement, afin de ne pas dénaturer le goût.
Ma suggestion :
L'huile et l'eau doivent être chaudes pour pétrir la semoule grosse ou moyenne. Remuer à la fourchette pour ne pas se brûler, puis continuer à la main comme pour une pâte à tarte. Façonner des boudins avec la pâte à la semoule et les creuser légèrement afin d'y déposer la pâte de dattes mixées et ramollies dans un peu de lait au micro-ondes ou bain-marie. Rouler ou aplatir et couper des losanges.
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L'avis de Aurore Pedrini sur Makrouds
Problème
Une fois le gâteau dans l'huile, tout c'est émietté. Pouvez-vous m'aider merci ?
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L'avis de Hakima Loukili sur Makrouds
Variante
C'est une bonne recette.
Ma suggestion :
Je suggère de faire cuire les dattes à la vapeur, puis les malaxer avec un peu de cannelle. Et pour la préparation de la semoule, on peut remplacer l'eau par l'eau de fleur d'oranger.
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