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Recette proposée par Valérie Barbillon
Le pain de mie sert à préparer canapés, toasts, sandwiches, croque-monsieur et permet aussi de garnir des buffets et des lunchs. "
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Pour 4 personnes :
500 g de farine type 55
15 g de sel fin
15 g de sucre en poudre
20 g de levure boulangerie
1/4 l de lait
1/2 tasse d'eau tiède
50 g de beurre ramolli
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 210 mn
Temps total : 270 mn
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Dernière mise à jour 13/03/2006
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1
Mettre la levure de boulanger et le peu d'eau tiède dans une tasse. Délayer les 2 composants.
Sur le plan de travail, disposer la farine et former un puits. Y ajouter le mélange levure/eau, le sel, le sucre et le beurre. Mélanger le tout et ajouter le lait progressivement jusqu'à ce que la pâte forme une boule qui ne colle pas aux mains. Pétrir la pâte en faisant en sorte de faire pénétrer de l'air. Dans un saladier, mettre la pâte et la recouvrir d'un linge. La laisser reposer, dans une pièce entre 18 et 20°C, pendant environ 3 heures. Elle va gonfler.
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2
Reprendre la pâte et la pétrir sur un plan fariné. Disposer la pâte à pain dans un plat à cake anti-adhésif allant au four. Recouvrir de nouveau le pain avec une planche en bois (pour éviter que cela gonfle trop) pendant 1/2 heure. Préchauffer le four à 210°C. Enlever la planche en bois et mettre le pain de mie dans le four.
Laisser cuire pendant 40 minutes. Attention à la cuisson : le pain de mie va lever, il faut baisser la grille d'un étage.
Quand le pain est cuit, le retirer du plat et laisser refroidir sur une grille.
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3
Utiliser le pain pour faire des croques-monsieur par exemple.
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| Pour
finir...
Pour les croques, c'est très simple. Il faut du beurre, du jambon, du gruyère et le pain de mie. Beurrer les tranches de pain, y mettre du gruyère, le jambon, recouvrir de gruyère et refermer avec l'autre tranche de pain de mie. Faire griller au four ou dans un appareil à croque. |
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L'avis de Francine Hassler sur Pain de mie
Très bon
Rien à redire, très bon. J'ai acheté un moule à pain de mie, du coup, il a la même forme que lorsqu'on l'achète dans le commerce, mais au goût, bien évidement, incomparable.
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L'avis de Juju sur Pain de mie
Super
Faite à la machine à pain, recette parfaitement réussie. Merci beaucoup.
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