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Pour 6 personnes :
tomates bien mures
4 gousses d'ail
3 brins de thym
1 cuillère à soupe de sucre
du sel et du poivre
huile d'olive
vinaigre balsamique
(facultatif)
pots de conserve
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 240 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 255 mn
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1
Plonger les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillantes ou les passer quelques secondes sur la flamme et les peler. Couper les tomates en 4, retirer les graines et le pédoncule.
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2
Préchauffer le four à 90°C. Disposer une feuille d'aluminium sur la plaque du four et la huiler.
Déposer les lamelles de tomates dessus. Les saupoudrer de sucre, de sel, de poivre, émietter le thym, disperser l'ail et arroser d'huile d'olive.
On peut ajouter quelques gouttes de vinaigre balsamique.
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3
Enfourner et laisser cuire 3 ou 4 heures à 90°C.
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4
Quand les tomates sont confites, les mettre dans des pots de conserve (genre pots à confiture). Les recouvrir d'huile d'olive et fermer les pots.
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Pour
finir...
Les tomates confites se conservent au moins une semaine au réfrigérateur ou 3/4 jours à température ambiante.
Servir les tomates confites avec des pates et du parmesan ou sur une tartine... un délice. |
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L'avis de Nicole Hatton sur Tomates confites
Question
Peut-on steriliser les tomates confites et combien de temps ? Merci.
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L'avis de Delphine Bourdet sur Tomates confites
Réponses à vos questions.
Une fois ouvert, vous pouvez conserver le pot au maximum une semaine au réfrigérateur.
Concernant la quantité de tomates, c'est approximatif car j'arrête d'en mettre quand ma plaque est pleine. Je dirais approximativement 1 bon kilo de tomates. J'ai un four à chaleur tournante alors j'en mets sur 3 plaques en même temps, j'utilise toutes sortes de tomates (des allongées, des cœurs de bœuf, des rondes, etc.) et je laisse environ 4 heures à 110°C. Je remplis puis je laisse refroidir mes petits pots de bébé avant de les mettre au congélateur. Voilà, je vous ai à nouveau résumé mes astuces pour simplifier au maximum cette recette.
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L'avis de Philippe sur Tomates confites
Tomates confites
Et pour quelle quantité de tomates, svp ?
Merci d'avance !
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Facile à réaliser. "
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