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Recette proposée par Nathalie Theillet
Voici une entrée qui fait son effet. C'est agréablement frais en début de repas. "
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Pour 4 personnes :
4 avocats
quelques gouttes de jus de citron
150 g de de surimi râpé goût crabe
12 belles crevettes roses
2 cuillères à soupe de mayonnaise
100 g de crème fraîche (10 cl)
sel, poivre
quelques brins de ciboulette
4 jolis verres transparents
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 50 mn
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1
Peler les avocats et les couper en cubes grossièrement. Ecraser finement à la fourchette ou mieux, passer au mixeur (celui qu'on emploi pour la soupe). Ajouter quelques gouttes de jus de citron pour ne pas qu'ils noircissent. Saler et poivrer. Réserver.
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2
A part, mélanger le surimi râpé avec la mayonnaise.
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3
Dans un bol, mélanger la crème fraîche avec la ciboulette ciselée. Saler et poivrer.
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4
Décortiquer les crevettes en faisant attention de ne pas les abîmer. En reserver quatre, les plus belles, et couper les huit autres en deux dans le sens de la longueur pour faire 2 moitiés équivalentes.
Dans chaque verre, répartir au fond le surimi à la mayonnaise. Coller sur les parois 4 demi-crevettes (face bombée vers l'extérieur).
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5
Répartir la purée d'avocat dans les 4 verres, tasser légèrement le tout puis finir avec la crème à la ciboulette.
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6
Enfin, déposer sur chaque verre une crevette entière.
Réfrigérer les verres jusqu'au moment de passer à table, au moins 30 minutes. On peut mettre au congélateur si on est un peu pressé.
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| Pour
finir...
On peut parfumer la purée d'avocats avec quelques gouttes de pineau (ou autre vin cuit si on n'est pas charentais !), cela s'accorde parfaitement bien. On peut piquer un brin de ciboulette dessus pour décorer. |
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L'avis de Sonia Maz sur Verres fraîcheur avocat-crevettes
La crème fraîche
Le goût de la crème fraîche est très prononcé, j'ai dû rajouter un peu de moutarde pour alléger le goût. Mais c'était une bonne recette.
Ma suggestion :
J'aurai préféré mettre de la ricotta à la place de la crème fraîche.
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L'avis de Marie Delaunois sur Verres fraîcheur avocat-crevettes
Déception
J'ai remplacé par du crabe mais mes invités (10) n'ont pas aimé du tout. Ils l'ont trouvée trop écœurante ou d'autres n'aimaient pas les avocats. Je ne conseillerai pas cette recette qui prend quand même trop de temps de préparation et qui coûte chère.
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L'avis de Sonia sur Verres fraîcheur avocat-crevettes
Très frais
Un délice, simple à réaliser. Parfait pour l'été.
Ma suggestion :
J'ai ajouté 2 cuillères à soupe de crème fraîche à l'avocat et j'ai battu 4 œufs en neige pour donner un aspect mousse.
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