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Recette proposée par Delphine Jambon
Une entrée fraîche qui fait de l'effet. "
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Pour 6 personnes :
Pour 24 bouchées :
200 g de filet de cabillaud
1/2 pot de fromage frais ail et fines herbes
12 feuilles de riz (pour rouleaux de printemps)
eau chaude
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Préparer la farce :
Faire cuire le cabillaud (dans mon cas, des filets surgelés cuits à la poêle). Emietter la chair et la mélanger intimement au fromage. Rectifier éventuellement l'assaisonnement.
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2
Faire les bouchées :
L'une après l'autre, tremper les feuilles de riz dans l'eau bien chaude quelques secondes pour qu'elles ramollissent et deviennent translucides.
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3
Parer chaque feuille de manière à en faire un carré (à la base, elles sont circulaires). Couper chaque carré en deux, dans sa diagonale. On obtient donc dans chaque feuille deux triangles.
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4
Mettre une petit cuillère de farce au centre d'un triangle et rouler la feuille de façon à faire de petits paquets. Procéder ainsi jusqu'à épuisement de la farce.
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| Pour
finir...
Conserver ces bouchées au réfrigérateur et les sortir une dizaine de minutes avant de les déguster afin qu'elles ne soient pas trop froides. |
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L'avis de Delphine Corti sur Bouchées au cabillaud
Déçus
Bof, j'ai trouvé la farce très bonne, mais la feuille de riz donne une consistance beaucoup trop caoutchouteuse malheureusement.
Ma suggestion :
J'ai servi avec une sauce à base de fromage blanc, citron, huile d'olive et aneth pour enlever le côté sec et caoutchouteux du plat.
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L'avis de Nathalie Ritter sur Bouchées au cabillaud
Vapeur oui mais combien de temps ?
J'aimerais surprendre mes amies avec cette entrée. Ma question : combien de temps peut-on les laisser cuire dans un cuit-vapeur ? Merci de votre réponse.
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L'avis de Catherine Belkhodja sur Bouchées au cabillaud
Meilleur à la vapeur !
L'ensemble est plus moelleux si on le passe à la vapeur avant de servir.
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