Recette proposée par Claire Girard
La recette véritable de la tarte tatin : simple et délicieuse à la fois. "
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Pour 6 personnes :
1 kg de pommes
1 pâte feuilletée
150 g beurre
sucre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 45 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 65 mn
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1
Mettre le beurre dans le moule et parsemer de sucre.
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2
Peler les pommes, les couper en gros quartiers, face bombée sur le plat. Combler les écarts par de fines tranches.
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3
Enfourner 10 à 15 minutes à four doux. Surveiller la cuisson selon le goût pour la caramélisation. Cuire ensuite 15 minutes à 200°C.
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4
Sortir du four, et déposer la pâte sur le dessus. Aplatir les rebords à l'aide d'une cuillère, afin que la pâte aille au fond du moule.
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5
Enfourner de nouveau à 200°C pendant 15 minutes.
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6
Sortir du four, laisser reposer quelques minutes puis retourner le tout sur un plat.
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| Pour
finir...
La tarte doit normalement être dégustée chaude. Si vous la préparez à l'avance, chauffez-la au four doux pendant 10 minutes. |
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L'avis de Laetitia Cucuat sur Tarte tatin
Moyen
La variété de pommes n'est pas indiquée. J'ai trouvé la tarte moyennement bonne. De plus, malgré les dires, la pâte feuilletée n'est pas appropriée pour cette recette.
Ma suggestion :
Faire une pâte sablée en la travaillant davantage afin qu'elle soit molle et rajouter de l'eau si nécessaire.
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L'avis de Raphaele Mourava sur Tarte tatin
Tarte tatin sans caramel ?
Peut-être un peu simplette.
Ma suggestion :
En ce qui me concerne, je fais sauter les morceaux de pommes au beurre salé, et après j'ajoute de la vergeoise brune qui caramélise super bien. Je couvre avec la pâte et j'enfourne.
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L'avis de Pierre Napolitano sur Tarte tatin
Sans caramel ?
Pour moi, cette tarte ne peut s'appeler tatin car il n'y a pas de caramel.
Ma suggestion :
Rajouter de la cannelle et du sucre et faire un caramel.
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