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Pour 4 personnes :
500 g de farine
10 g de sel fin
2,5 dl d'eau
miel ou sucre semoule
beurre
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 4 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 9 mn
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1
Tamiser la farine, y ajouter le sel et l'eau petit à petit.
Pétrir le tout de façon à obtenir une boule homogène.
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2
Détailler la pâte en petites boules de 50 g environ. Les étaler sur une surface huilée le plus finement possible,de façon à obtenir un grand rond de pâte très fine.
Rabattre les côtés pour obtenir des carrés de 6 à 8 cm de côté.
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3
Dans une grande poêle, mettre à chauffer une noix de beurre et y faire cuire le crêpes sur chaque face.
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4
Déguster avec du miel ou du sucre semoule.
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| Pour
finir...
Délicieux en accompagnement d'un thé à la menthe. |
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L'avis de Yasmina Attaziti sur Melaoui (crêpes marocaines)
Moins de farine.
Pour ma part, je n'aime pas quand il y a que de la farine.
Je préfère mettre 100 g de farine et 400 g de semoule fine.
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L'avis de Latifa Ferjani sur Melaoui (crêpes marocaines)
Melaoui tunisien
Ma suggestion :
En Tunisie, on l'appelle aussi mlelaoui. On laisse la pâte reposer au moins un quart d'heure, on l'étale sous forme circulaire, on verse l'huile d'olive sur la pâte, on le plie 4 fois, sous forme carré on le met dans une poêle chaude. Une fois doré sur les deux cotés, on peut mettre du fromage, harissa, jambon, sucré ou salé (chacun à sa guise).
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L'avis de Khadija Nasslahsen sur Melaoui (crêpes marocaines)
Je dirais plutôt rghaïf
Avant de rabattre les côtés il faut mouiller les doigts avec le mélange huile beurre fondu et tapoter la pâte pour qu'elle soit feuilletée. Si elles sont frites (croustillantes) on les enduit de miel et on ajoute des graines de sésame grillées. Sinon on les cuit sans matière grasse dans la poêle mais on enduit chaque côté de quelques tapes de doigts imbibés d'huile/beurre fondu.
Ma suggestion :
La préparation de base de la pâte des mlaoui (pluriel de meloui = enroulé) est la même mais avec de la farine de blé dur tamisée, et la préparation est plus laborieuse :on rabat les 2 côtés en étirant le maximum de façon à avoir 1 longue lanière en 3 feuilles, veiller à les séparer en tapotant avec des doigts humectés d'huile/beurre fondu mais cette fois saupoudrer dessus de la farine ou de la semoule fine. avec une main on étire la pâte au maximum et avec l'autre on enroule la lanière.poser la pâte de façon à avoir les sillons aux faces supérieure et inférieure, laisser reposer et préparer les autres mlaouis. Chauffer la poêle et commencer la cuisson en aplatissant au maximum, doigts huilés/beurrés, en commençant dans l'ordre par celles qui ont reposé. Pas de gras dans la poêle, de même avant de retourner pour cuire l'autre face huiler/beurrer les doigts et tapoter le meloui.
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