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Gâteau au chocolat

Recette Marquise au chocolat  

Marquise au chocolat
Recette proposée par Grégory Delhaie
Une recette relativement facile et qui se conserve très bien au congélateur. "
 
Facile
Pour 8 personnes :
  •   80 g de chocolat noir à 70 % (de Cuba ou St Domingue)
  •   125 g de sucre
  •   3 gros jaunes d'oeufs
  •   150 g de beurre
  •   60 g de cacao extra
  •   25 cl de crème liquide
  •   1 orange ou 1/2 citron
    		•
    Préparation : 20 mn
    Cuisson : 0 mn
    Repos : 60 mn
    Temps total : 80 mn


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    • Préparation
    •  
    1. 1     Fondre le chocolat au bain-marie, ajouter les zestes. Blanchir le sucre avec les jaunes.
    2. 2     Ramollir le beurre, bien le fouetter et ajouter le cacao.
    3. 3     Monter le crème en chantilly.
    4. 4     Mélanger le chocolat tempéré avec le mélange beurre/cacao. Y verser les jaunes sans mélanger puis la crème. Mélanger énergiquement au fouet. Verser dans des cercles ou éventuellement dans des gobelets en papier conique.
    Pour finir... Prévoir de sortir la marquise du congélateur 2 à 3 heures avant la dégustation.
    Pour accompagner, je poche une orange (coupée en quartiers sans l'éplucher) dans un sirop, puis je mixe avec un peu de sirop composé d'eau et de sucre. Cela donne un très bon coulis.

    Recette proposée par Grégory Delhaie
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    • Vos avis
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      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Bernard Dauphin sur Marquise au chocolat
    Très belle recette Recette bien expliquée et joliment présentée. J'ai quasiment la même et c'est un pur délice. Dommage que tous les internautes ne puissent pas se procurer les crus de cacao d'origine rare de chez Cacao Barry que vous préconisez.
    Ma suggestion : Aucune. On peut simplement chemiser toutes sortes de récipients de film alimentaire pour faciliter le démoulage extérieur ce qui permet de varier les formes présentées dans les assiettes.
     




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