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Recette proposée par Flavia Moro
Une entrée idéale pour le réveillon de Noël. "
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Pour 6 personnes :
1,2 l de bouillon de boeuf
500 g ricotta
4 oeufs
60 g de parmesan
noix de muscade
sel
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 30 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 90 mn
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1
Mélanger la ricotta, les jaunes d'oeufs et ajouter le parmesan râpé et une pincée de noix de muscade.
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2
Battre en neige les blancs d’oeufs avec une pincée de sel.
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3
Incorporer délicatement les blancs, verser la préparation dans un moule de 25 x 30 cm recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Cuire 30 minutes à four modéré.
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4
Lorsque la pâte est refroidie, la couper en petits carreaux qui seront servis avec un bon bouillon très chaud.
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L'avis de Wilfried Maineult sur Bouillon aux petits carreaux
Excellent
Plat au mélange subtil de saveurs entre le bouillon et ce soufflet au fromage italien. Original et rapide à faire, excellent, quand on a un litre de bouillon qui traîne...
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L'avis de Flavia Moro sur Bouillon aux petits carreaux
Réponse
Avez-vous bien mélanger les blancs en neige et avez-vous fait refroidir la pâte ? Avec ces précautions, personnellement, je n'ai jamais eu de problèmes.
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L'avis de Chantal Fauje sur Bouillon aux petits carreaux
Question
Très bien au niveau du goût. Par contre, quand j'ai voulu faire mes carreaux, la pâte s'est émiettée malgré le papier sulfurisé. Comment rémédier à cet inconvénient ? Merci.
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