Recette
Recette précédente
Recette suivante

Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
Manalas de la Saint Nicolas Agrandir la photo
Recette proposée par Pierre-Luc Debecker
Ces petits pains traditionnels, confectionnés en Alsace la veille de la Saint-Nicolas, sont l'occasion de savourer un repas sucré entre copains ou en famille. On les appelle également Menele dans le Bas-Rhin et Bonshommes ou bonhomme dans le reste de la France. "
 
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 165 mn

Pour 6 personnes :
  • Pour 16 manalas :
  • 700 g de farine de blé ordinaire (type 55 de préférence)
  • 80 g de beurre froid
  • 10 à 15 g de sel
  • 20 g de levure de boulanger
  • 2 à 3 cuillères à soupe de sucre en poudre (30 à 50 g)
  • 40 cl de lait
  • 1 oeuf
  • 32 pignons de pin pour les yeux (ou raisins secs, pépites de chocolat...)
  • Pour le glaçage :
  • 1 jaune d'oeuf dilué avec un peu de lait
    		•

    Dernière mise à jour 08/12/2008  
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Dans un grand bol, délayer la levure de boulanger avec 4 cuillère à soupe de lait et le sucre. Ajouter l'oeuf et battre le tout. Ajouter le reste de lait et mélanger.
    2. 2     Mélanger le sel et la farine dans un grand saladier. Incoporer le beurre coupé en dés du bout des doigts.
    3. 3     Faire un puits dans la farine et ajouter le mélange lait/oeuf. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte qui ne colle pas. Ajouter quelques cuillères de farine si nécessaire. Pétrir la pâte à la main sur le plan de travail fariné pendant 2 minutes pour obtenir une pâte plus résistante.
      Remettre la pâte dans le saladier, couvrir d'un linge humide et laisser doubler de volume à température ambiante (1h30 à 2 heures).
    4. 4     Remettre la pâte sur le plan de travail et l'écraser légèrement avec les mains. La couper en 16 morceaux égaux.
      Pour chaque morceau, couper 1/4 de la pâte et former une petite boule pour la tête. Façonner ensuite le reste en un cylindre et le poser sur la plaque de cuisson en l'aplatissant légèrement. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, couper les jambes et les bras du manala. Eviter de faire des bras trop fins qui deviendront secs à la cuisson. Poser la tête du manala sur ses épaules et poser 2 pignons de pin pour les yeux.
      Prévoir 2 plaques de cuisson de 8 manalas chacune.
      Couvrir les plaques avec des linges humides et laisser doubler de volume à température ambiante (1/2 heure).
      5. Manalas de la Saint Nicolas
    5. 5     Préchauffer le four à 220°C. Badigeonner les manalas d'un mélange de jaune d'oeuf et de lait.
      6. Manalas de la Saint Nicolas
    6. 6     Mettre les manalas au four, baisser la température à 200°C et laisser cuire 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
    Pour finir... A servir le soir de la Saint-Nicolas avec du beurre et de la confiture, accompagné d'un chocolat chaud. Moins traditionnel, ces manalas s'accomodent également très bien de garnitures salées : essayez avec un tartare de saumon fumé, crème fraîche épaisse et un peu d'aneth...

    Recette proposée par Pierre-Luc Debecker
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    Recette précédente
    Recette suivante

    •  
    • Recettes liées
    •  
     Alsace Familial Petit déjeuner Brioche

    •  
    • Vos avis
    •  
      21 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Edwige Dutech sur Manalas de la Saint Nicolas
    Manalas J'ai trouvé qu'il manquaient de goût et qu'il n'y avait pas assez de sucre, dorés mais secs à l'intérieur, ils ont le goût du pain pas de la brioche. Pourtant, j'ai suivi la recette et bien surveillé la cuisson. En plus, pas facile de constituer les bonshommes...
    L'avis de Sabine sur Manalas de la Saint Nicolas
    Miam Après avoir réalisé trois fois cette recette, nous avons adoré ces bonshommes. Par contre, ma pâte est trop liquide, je dois rajouter de la farine à chaque fois. La levure en sachet n'est vraiment pas top. Par contre, pas de ratage avec de la levure fraiche. Mon beau-père et mon mari, originaires d'Alsace, se sont régalés et mon mari m'en demande tous les jours.
    Ma suggestion : On peut rajouter du sucre sans problème et ne soyez pas étonné de devoir rajouter de la farine.
    L'avis de Pierre-luc Debecker sur Manalas de la Saint Nicolas
    Ajustements Suites aux dernières remarques, j'ai ajusté un peu les quantités de sel et de sucre.
    Ma suggestion : Mettez moins de sel, plus de sucre si vous souhaitez les manger nature. Mettez un peu moins de sucre si vous aimez les garnir de bonne confiture. Et enfin, mettez un peu plus de sel si vous voulez les accommoder d'une garniture salée (avec une tranche de saumon fumé par exemple).
     
    18 autres avis pour cette recette




    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"

    Toutes les recettes Recherche avancée

    Dans le magazine

    20 soupes glacées et gaspachos bien frais Sélection
    20 soupes glacées
    Que diriez-vous d'un velouté froid ou d'un gaspacho ? C'est délicieux, léger et surtout très rafraîchissant. Voir

    Sélection Les gagnants de juin

    Sélection Meilleures recettes de la semaine

    Forum Les dernières discussions

    Concours

    Concours ! Déposez vos recettes !
    Toute l'année, des cadeaux pour les meilleures recettes proposées.
    Participez


    Date