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Lapin sauté chasseur

Recette Lapin à la moutarde  

Lapin à la moutarde Agrandir la photo
Recette proposée par Frederic Lemaire
 
Facile
Pour 4 personnes :
  •   1 lapin découpé
  •   1 oignon
  •   8 cuillères à soupe de moutarde
  •   1 échalote
  •   1 gousse d'ail
  •   1/2 l de vin blanc
  •   300 g de champignons de Paris
  •   50 g de farine
  •   1 bouquet garni
  •   sel, poivre
  •   persil
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 60 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 75 mn


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    • Préparation
    •  
      Lapin à la moutarde
    1. 1     Salez, poivrez et badigeonnez les morceaux de lapin avec de la moutarde forte (n'hésitez pas sur la quantité, la moutarde perd de sa force avec la cuisson) puis farinez les morceaux.
      2. Lapin à la moutarde
    2. 2     Faites revenir le lapin dans un peu d'huile à feu moyen, puis enlevez les morceaux du faitout.
      3. Lapin à la moutarde
    3. 3     Faites suer la garniture aromatique (échalote, oignons et persil) à feu doux en décollant les sucs de cuisson du lapin.
      4. Lapin à la moutarde
    4. 4     Remettez les moceaux de lapin (sauf le foie) dans le faitout, et mouillez avec 1/2 l de vin blanc sec. Salez et poivrez.
      5. Lapin à la moutarde
    5. 5     Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons coupés en quartier et le foie du lapin.
    6. 6     Avant de dresser le lapin, rectifiez l'assaisonnement et liez la sauce à la maïzena ou avec un beurre manié (moitié beurre, moitié farine à pétrir avant d'ajouter par petite quantité à la sauce en faisant bouillir).
    Pour finir... J'utilise le même vin à table que pour la cuisson. Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. Servez-le avec des tagliatelles fraîches.

    Recette proposée par Frederic Lemaire
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    • Vos avis
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      27 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Karine Gaye sur Lapin à la moutarde
    Super bon Depuis que j'ai trouvé cette recette, mon homme et moi ne faisons plus que celle-ci ! Merci.
    L'avis de Angélique Lemaire sur Lapin à la moutarde
    Cool Très bon et facile à réaliser.
    L'avis de Estelle Marel sur Lapin à la moutarde
    Ingrédient Où est passé l'ail et le bouquet garni ?
     
    24 autres avis pour cette recette




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