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Recette proposée par Dominique Guibourg
La préparation de ce plat est rapide. Il suffit juste de prévoir à l'avance le mijotage de deux heures. Il peut être fait la veille puis réchauffé. "
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Pour 4 personnes :
1 kg de bœuf (gîte, culotte ou paleron) coupé en morceaux
50 g de margarine
4 à 5 petites carottes
2 oignons
30 g de farine (soit 1 cuillère à soupe bombée)
1 bouteille de sidi braïm
1 gousse d’ail
bouquet garni
persil
sel et poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 120 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 135 mn
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1
Faire chauffer la margarine dans une cocotte en fonte ou une cocotte-minute. Mettre la viande à roussir de tous les côtés à feu vif.
Ajouter les carottes en rondelles et les oignons émincés. Saupoudrez de farine. Mélanger sur feu vif toujours en attendant que la farine prenne une couleur rousse.
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2
Versez le vin rouge. Portez à ébullition. Ajouter le sel, poivre, un verre d’eau (dans lequel on peut faire dissoudre 1/2 bouillon Kub, dans ce cas il faut moins saler), l’ail écrasé et le bouquet garni. Laisser cuire à couvert 2 heures.
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3
1/2 heure avant la fin de cuisson, faire cuire les pommes de terre à l’eau ou à la vapeur. Les saupoudrer de persil avant de servir avec la viande en sauce.
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| Pour
finir...
On peut faire mariner la viande toute une nuit dans le vin rouge avec l’ail, les carottes et l’oignon. En accompagnement, servir des pommes de terre. |
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L'avis de Amandine Duret sur Boeuf bourguignon
Parfait
Recette qui mérite les félicitations. Le plat a été un succès auprès de mon ami.
Ma suggestion :
Je n'ai pas mis de vin n'aimant pas. Je l'ai remplacé par un bouillon.
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L'avis de Colette Mauguin sur Boeuf bourguignon
Avec des champignons
Votre recette est délicieuse. Félicitation.
Ma suggestion :
Pour ma part, j'ai rajouté des champignons.
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