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Recette proposée par Isabelle Duvivier
Une petite terrine réalisée avec des ingrédients que l'on a souvent sous la mains. "
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Pour 8 personnes :
600 g de blanc de poulet (soit 2 pièces)
150 g de jambon de poulet ou dinde en tranches
1 oeuf
10 cl de crème liquide
1 gousse d'ail
1 petit oignon
la mie d'une tartine de pain
1/2 cube de bouillon de poule dégraissé
2 cuillères à soupe de vieux cognac XO
50 g de mélange d'arachides
2 tranches de forêt noire (jambon fumé)
3 tranches de lard fumé
1 feuille de laurier
1 cuillère à café rase de thym
sel et poivre
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 50 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 70 mn
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1
Mettre le four à préchauffer sur 200°C. Y placer un grand plat rempli d'eau chaude.
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2
Placer dans le mixer, 1 blanc de poulet, le jambon de poulet, le 1/2 cube, le cognac, l'oeuf, le sel et poivre, la crème, la mie de pain, la gousse d'ail émincée, l'oignon émincé.
Mixer quelques secondes - pas trop, ce n'est pas de la purée.
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3
Verser la préparation dans un plat et ajouter le thym, les arachides.
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4
Emincer le second blanc de poulet en longues lanières.
Disposer la forêt noire dans le fond de la terrine.
Placer la moitié des lanières de poulet dans le sens de la longueur.
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5
Recouvrir de la moitié de la préparation et renouveler l'opération.
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6
Couvrir avec le lard fumé. Poser le laurier. Enfourner 1/2 heure au bain-marie couvert d'un papier aluminium. L'ôter et prolonger la cuisson d'1/2 heure. Vider éventuellement le jus et laisser refroidir.
Réserver au frais au moins 1 jour à l'avance, avec un poids (boîte de conserves) au-dessus pour la tasser.
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| Pour
finir...
Les accompagnements sont possibles à l'infini. On peut aussi tout simplement poser la terrine telle quelle à table avec un assortiment de petits pains. |
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L'avis de Marilyne Prevost sur Terrine de poulet
Délicieux
Alors là, un seul mot : délicieux.
On a adoré, je n'ai même pas besoin de pain tellement je me régale. Bref, pour moi, une terrine qui n'attendra pas les jours de fête et que je ferai souvent pour le plaisir des papilles. Et en plus c'est light donc doublement bon...
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L'avis de Isabelle Duvivier sur Terrine de poulet
Réponse à Anne
Oui vous pouvez la congeler sans problème.
Merci de l'intérêt porté à ma recette.
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