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1
Chauffer la matière grasse dans un autocuiseur et y faire dorer la viande en morceaux pendant 10 minutes environ.
Pendant ce temps, éplucher les légumes et les couper en gros cubes. Peler et émincer l'oignon et l'ail.
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2
Retirer les morceaux de viande de la cocotte. Saupoudrer la matière grasse de farine et remuer au fouet ou à la spatule en bois jusqu'à obtenir un roux brun. Ajouter 50 cl d'eau bien chaude du robinet tout en remuant pour obtenir une sauce onctueuse et épaisse sans grumeaux.
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3
Saler, poivrer. Porter à ébullition et ajouter l'oignon, l'ail, le thym, le laurier, la viande et les légumes.
Fermer l'autocuiseur et laisser mijoter 10 minutes à couvert à partir du chuintement de vapeur (30 minutes avec une cocotte classique).
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4
Au bout de 15 minutes, placer l'autocuiseur sous le robinet d'eau froide pour faire tomber rapidement la vapeur. Servir bien chaud, accompagné d'une salade verte.
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| Pour
finir...
On peut appliquer la même recette au collier de mouton ou à la poitrine de veau (appelée aussi blanquette). Ce plat familial peut s'accompagner d'un bon vin rouge. |
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L'avis de Nathalie Tamisier sur Ragoût d'agneau
Délicieux
Merci pour cette recette facile et rapide. Tout le monde s'est régalé !
Toute la famille a saucé le fond de la cocotte avec les derniers morceaux de pommes de terre qui restaient. J'ai choisi de la poitrine d'agneau désossée qui a donné beaucoup de goût au plat.
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L'avis de Catherine Badoul sur Ragoût d'agneau
Variante
Ma suggestion :
Je fais la meme préparation de légumes mais avec les restes d'un gigot en réchauffant à peine les tranches de viande et en ajoutant la sauce de cuisson du gigot rôti.
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Tout petit prix pour un plat familial facile et rapide à préparer. "
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