Femmes > Cuisiner > Légumes & gratins > Pommes dauphine
Précédente
Couscous aux légumes

Recette Pommes dauphine  

Pommes dauphine Agrandir la photo
Recette proposée par Frederic Lemaire
Une recette idéale pour toute la famille. En ajoutant des lardons, du persil ou du fromage pour varier les plaisirs, vous pouvez même les servir à l'apéritif. "
 
Difficile
Pour 6 personnes :
  •   500 g de pommes de terre
  •   1/4 de l d'eau
  •   80 g de beurre
  •   120 g de farine
  •   5 oeufs
  •   huile (friteuse)
  •   sel, poivre, muscade
    		•
    Préparation : 40 mn
    Cuisson : 5 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 45 mn


    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Faites un bonne purée de pommes de terre assez épaisse et bien assaisonnée. Pour qu'elle soit encore meilleure, utilisez des Bintje et cuisez-les au four.
    2. 2     Réalisez la pâte à choux :
      Faites bouillir l'eau avec le beurre et du sel (il faut atteindre l'ébullition et la fonte du beurre simultanément). Puis hors du feu, jetez-y la farine et remuez énergiquement avec une cuillère en bois, puis désséchez cette pâte sur feu doux. Elle doit se détacher des bords de la casserole.
    3. 3     Hors du feu, ajoutez 1 oeuf battu et remuez pour obtenir une pâte homogène. Renouvelez cette opération oeuf par oeuf jusqu'à ce que la pâte forme un ruban.
    4. 4     Mélangez avec la purée et rectifiez l'assaisonnement. Remplissez une poche à douille avec la mixture.
      5. Pommes dauphine
    5. 5     Sur la friteuse, pressez la poche et découpez des tronçons de 2 ou 3 cm. faites cuire 5 minutes sans faire trop colorer (friteuse à 160°C).
    Pour finir... Si la friteuse est trop chaude, les boules éclateront lors de la cuisson.

    Recette proposée par Frederic Lemaire
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    Précédente
    Couscous aux légumes

    •  
    • Recettes liées
    •  
     Familial Petit prix Légumes & gratins Légumes

    •  
    • Vos avis
    •  
      1 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Nath sur Pommes dauphine
    Excellent Parfait ! Je les ai cuisinés avec un chapon farci aux cèpes pour Noël.. tout le monde a adoré !
     




    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"

    Toutes les recettes Recherche avancée

    Dans le magazine

    20 friandises à croquer pour Noël Diaporama
    20 friandises à croquer
    pour Noël
    Laissez-vous tenter par ces douceurs à la cannelle, aux fruits secs ou au praliné. Voir

    Diaporama Meilleures recettes de la semaine

    Shopping Cadeaux gourmands

    Forum Les dernières discussions

    Concours

    Concours ! Déposez vos recettes !
    Toute l'année, des cadeaux pour les meilleures recettes proposées.
    Participez


    Date