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Recette Pain d'épices au chocolat  

Pain d épices au chocolat Agrandir la photo
Recette proposée par Bernard Dauphin
 
Facile
Pour 6 personnes :
  •   250 g de farine de seigle
  •   50 g de cacao poudre type "Van Houten"
  •   125 g de miel liquide
  •   125 g de sucre cristal
  •   200 g de lait 1/2 écrémé
  •   10 g de backing (levure chimique)
  •   10 g d'épices à pain épices (mélange tout prêt)
  •   1 cuillère à soupe de vanille liquide
  •   50 g d'oranges confites en cubes
  •   125 g de figues moelleuses de montagne
    		•
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 60 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 70 mn


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    •  
    • Préparation
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      Pain d épices au chocolat
    1. 1     Dans une casserole, tiédir le lait avec le miel, le sucre, le cacao poudre, les épices, la vanille -
      2. Pain d épices au chocolat
    2. 2     Peser la farine et la levure - bien les mélanger -
      3. Pain d épices au chocolat
    3. 3     Couper les fruits en dés - les mélanger à la farine en veillant à ce qu'ils ne se collent pas entre eux.
      4. Pain d épices au chocolat
    4. 4     Mélanger intimement le lait avec la farine et les fruits - remplir des moules (individuels ou à cake) - mettre au four th 5 pendant 60 minutes environ -
    5. 5     décorer au choix -
    6. 6     Meilleur encore après 48 heures de repos, enveloppé dans un film alimentaire.
    Pour finir... A défaut de farine de seigle, on peut mettre de la farine de blé type 45 - dans ce cas, remplacer le sucre cristal par du miel car les 2 farines donnent des textures différentes.

    Recette proposée par Bernard Dauphin
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    • Vos avis
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      3 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Sophie sur Pain d'épices au chocolat
    Excellente recette Consistance et goût parfaits. Très apprécié de mes convives.
    Ma suggestion : J'ai juste rajouté un peu de lait (5 cl) car la pâte était très épaisse et trop difficile à manier.
    L'avis de Bernard Dauphin sur Pain d'épices au chocolat
    Réponse à Marie-Claude Il s'agit en effet de ce médicament vendu en pharmacie pour faciliter le transit intestinal. C'est un puissant rétenteur d'eau qui donne du moelleux aux pâtes si vous ne pouvez pas vous procurer de farine de seigle (qui a un haut pouvoir rétenteur d'eau ce que ne possède pas la farine de blé). Il est vendu au kilo chez les revendeurs de produits pour pâtissiers à un prix près de 8 à 10 fois inférieur à celui des pharmaciens.
    L'avis de Marie-claude Hermetet sur Pain d'épices au chocolat
    Question Dans l'une de vos recettes de pain d'épice, vous citez le sorbitol. Est-ce le sorbitol que l'on achète en pharmacie qui est conseillé pour les digestions difficiles ? Merci pour toutes vos merveilleuses recettes.
     




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