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Recette proposée par Angelique Bach
Originales et faciles à faire, ces crêpes plaisent aux petits et aux grands. "
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Pour 4 personnes :
2 grosses courgettes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 brins de persil plat
sel, poivre
Pour la pâte à crêpes :
125 g de farine
2 oeufs
20 cl de lait froid
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 105 mn
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1
Préparer la pâte à crêpes :
Dans un saladier, mélanger la farine, les oeufs, et 3 pincées de sel à l'aide d'un fouet. Incorporer peu à peu le lait froid, toujours en tournant. Selon la quantité de farine, ajouter ou supprimer un peu de lait pour obtenir une pâte épaisse. Laisser reposer 1 heure au frigo.
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2
Rincer les courgettes et sans les peler, les couper en quatre dans la longueur. Couper ensuite en tranches fines. Verser dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Saler et poivrer. Faire revenir 10 minutes sur feu doux. Parsemer de persil ciselé et laisser refroidir.
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4
Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle.
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5
Préparer 4 petites crêpes et daire dorer 6 minutes environ en les retournant à mi-cuisson. Tenir au chaud et servir.
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L'avis de Geneviève Pansier-sanié sur Crêpes aux courgettes
Variante
Pas mal.
Ma suggestion :
Je mets les courgettes râpées, crues sur la pâte ou sur l'omelette avant de retourner.
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L'avis de Florence Gorse sur Crêpes aux courgettes
Variante
Ma suggestion :
Ma grand-mère nous faisait un gâteau de crêpes aux courgettes : entre les crêpes, elle mettait une couche de gruyère râpé et coupait ensuite des parts du gâteau. Un délice ! Succès assuré avec les enfants. Elle coupait également directement les courgettes en fines lamelles dans la pâte à crêpe. Les courgettes restent ainsi croquantes.
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