Recette proposée par Christelle Dunyach
Un peu d'originalité pour Noël, ça change des bûches traditionnelles ! "
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Pour 6 personnes :
Biscuit :
4 oeufs
120 g de sucre
60 g de farine
40 g de maïzena
1 sachet de sucre vanillé
70 g beurre fondu
sel
Crème :
100 g de griottines
250 g de mascarpone
1 sachet cremfix
1,5 dl de crème liquide
50 g de sucre glace
le zeste 1/2 citron
Sirop :
50 cl liqueur de fruits rouges (celle que vous avez dans votre bar)
50 g de sucre
Ganache :
100 g de chocolat noir
1 dl crème liquide
50 g de beurre
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Préparation : 60 mn
Cuisson : 8 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 98 mn
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1
Biscuit :
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Fouetter les jaunes avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la maïzena et le beurre fondu.
Monter les blancs en neige avec du sel et y ajouter le sucre vanillé.
Mélanger les blancs en neige avec les jaunes d'oeufs.
Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé beurré et fariné, l'enfourner et cuire 8 min.
Posé le biscuit sur un torchon saupoudré de sucre et le rouler. Laisser refroidir.
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2
Crème :
Egoutter les griottines et bien garder le jus pour le sirop.
Battre la crème très froide en chantilly et y ajouter la moitié du sucre glace et le cremfix.
Fouetter le mascarpone avec l'autre moitié du sucre et le zeste d'un demi citron.
Mélanger les deux crèmes.
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3
Sirop :
Mélanger le jus des griottes, la liqueur et le sucre et faire chauffer pour faire un sirop.
Dérouler le biscuit et l'imbiber de sirop (n'hésiter pas à en mettre car le biscuit l'absorbe et après il devient sec si on ne l'imbibe pas assez).
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4
Etaler la crème sur le biscuit et y répartir les griottines.
Rouler le biscuit dans le torchon en le serrant. Réserver au frais.
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5
Ganache :
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde, y incorporer la crème et le beurre en noisette. Réserver.
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6
Couper les extrémités de la bûche en biais et étaler la ganache sur le biscuit.
Former des rainures avec une fourchette et décorer selon votre imagination.
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| Pour
finir...
Pensez à mettre la crème liquide au frais ainsi que le bol et les fouets au moins 1 heure avant. |
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L'avis de Christine sur Bûche roulée aux griottines façon tiramisu
Griottines
Vous trouverez les points de vente des griottines sur le site wwww.griottines.com
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L'avis de Evelyne sur Bûche roulée aux griottines façon tiramisu
Excellente
J'ai essayé cette recette pour Noël et mes invités étaient surpris et radicalement conquis ! J'avais prévu plus large mais il n'en est pas resté beaucoup. A essayer sans crainte !
Ma suggestion :
Je n'ai pas pris de grillotines mais des griottes au sirop et pour imbiber le biscuit, j'ai ajouté du kirsch au jus des fruits.
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L'avis de Christelle Dunyach sur Bûche roulée aux griottines façon tiramisu
Pour les griottes
Pour trouver des griottes en cette saison, il faut les acheter en bocaux et dénoyautées si possible, c'est plus agréable à manger. Au rayon conserves de fruits, bien sûr !
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