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Recette proposée par Nathalie Theillet
Ces petits verres frais peuvent très bien être servis en accompagnement d'un plat chaud ou bien en entrée. J'aime bien la consistance grumeleuse et l'association de la courgette avec la basilic, le parmesan et la noisette. "
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Pour 4 personnes :
1 grosse courgette
1 vingtaine de noisettes décortiquées (en garder 5 ou 6 pour la déco)
2 gousses d'ail
70 ml d'huile d'olive (6 cuillères à soupe)
60 g de parmesan rapé
4 ou 5 feuilles de basilic frais ou 2 cuillères à soupe de basilic haché surgelé
1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
sel, poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 90 mn
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1
Faire cuire les courgettes en grosses rondelles à la vapeur (ou à défaut dans une casserole d'eau) quelques minutes, il faut qu'elles soient encore un peu fermes.
Pendant ce temps, faire le pesto aux noisettes : Peler et dégermer les gousses d'ail, les mettre dans un mini-hachoir avec le basilic et les noisettes, ajouter une cuillèrée d'huile d'olive. Mixer une première fois, puis ajouter encore de l'huile, saler, poivrer et mixer de nouveau. Reserver.
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2
Egoutter les courgettes et les mixer avec un robot.
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3
Puis ajouter le pesto dans le bol du robot avec le parmesan et la crème fraiche.
Bien mixer de nouveau afin d'obtenir une purée grumeleuse.
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4
Concasser grossièrement les quelques noisettes reservées du début, les faire griller dans une poêle sèche quelques minutes.
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5
Remplir les verres avec une poche à grosse douille si possible, ou sinon avec une cuillère.
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6
Déposer quelques noisettes grillés sur chaque verre et entreposer au frigo au moins une heure. Servir frais.
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L'avis de Marie Christine Hilaire sur Pesto de courgettes aux noisettes
Extra.
Super j'avais envie d'utiliser les noisettes que j'ai ramassé dans mon jardin le 08/09, j'ai fait cette recette. Simple, rapide, succulente, et en plus beaucoup d'effet.
Ma suggestion :
Pour les yeux, avec les noisettes concassées : une pointe de piment d'espelette et une petite feuille de basilic.
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L'avis de Danielle Breillad sur Pesto de courgettes aux noisettes
Félicitations.
Très bonne petite entrée, très goûteuse, si elle sort de votre imagination bravo et merci !
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L'avis de Wendy Schofield sur Pesto de courgettes aux noisettes
Bon, mais...
A première vue le mélange semblait très satisfaisant, mais lorsque j'ai goûté, il y avait un arrière-goût un peu désagréable. Je pense que j'ai tout simplement mis trop de basilic, ce qui l'a rendu un peu amer. Cependant, les noisettes donnent un parfum très délicat.
Ma suggestion :
Remplacer les noisettes par des pignons de pin ou d'autres noix serait également très bon.
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