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Pesto de courgettes aux noisettes Agrandir la photo
Recette proposée par Nathalie Theillet
Ces petits verres frais peuvent très bien être servis en accompagnement d'un plat chaud ou bien en entrée. J'aime bien la consistance grumeleuse et l'association de la courgette avec la basilic, le parmesan et la noisette. "
 
Facile
Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 90 mn

Pour 4 personnes :
  •   1 grosse courgette
  •   1 vingtaine de noisettes décortiquées (en garder 5 ou 6 pour la déco)
  •   2 gousses d'ail
  •   70 ml d'huile d'olive (6 cuillères à soupe)
  •   60 g de parmesan rapé
  •   4 ou 5 feuilles de basilic frais ou 2 cuillères à soupe de basilic haché surgelé
  •   1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  •   sel, poivre
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    • Préparation
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      Pesto de courgettes aux noisettes
    1. 1     Faire cuire les courgettes en grosses rondelles à la vapeur (ou à défaut dans une casserole d'eau) quelques minutes, il faut qu'elles soient encore un peu fermes.
      Pendant ce temps, faire le pesto aux noisettes : Peler et dégermer les gousses d'ail, les mettre dans un mini-hachoir avec le basilic et les noisettes, ajouter une cuillèrée d'huile d'olive. Mixer une première fois, puis ajouter encore de l'huile, saler, poivrer et mixer de nouveau. Reserver.
      2. Pesto de courgettes aux noisettes
    2. 2     Egoutter les courgettes et les mixer avec un robot.
      3. Pesto de courgettes aux noisettes
    3. 3     Puis ajouter le pesto dans le bol du robot avec le parmesan et la crème fraiche.
      Bien mixer de nouveau afin d'obtenir une purée grumeleuse.
      4. Pesto de courgettes aux noisettes
    4. 4     Concasser grossièrement les quelques noisettes reservées du début, les faire griller dans une poêle sèche quelques minutes.
      5. Pesto de courgettes aux noisettes
    5. 5     Remplir les verres avec une poche à grosse douille si possible, ou sinon avec une cuillère.
      6. Pesto de courgettes aux noisettes
    6. 6     Déposer quelques noisettes grillés sur chaque verre et entreposer au frigo au moins une heure. Servir frais.

    Recette proposée par Nathalie Theillet
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     Préparation rapide Petit prix Entrées Entrée froide

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      21 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Stéphanie sur Pesto de courgettes aux noisettes
    Délicieux En accompagnement d'une viande rouge (même si je me suis un peu loupée sur la consistance), très apprécié !
    L'avis de Josiane Schaeffer sur Pesto de courgettes aux noisettes
    Un délice Encore une recette que mes invités se sont arrachée.
    L'avis de Josiane Schaeffer sur Pesto de courgettes aux noisettes
    Très frais, très bon Je n'ai eu que des compliments.
     
    18 autres avis pour cette recette




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