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Dôme feuilleté aux noix de St-Jacques et girolles Agrandir la photo
Recette proposée par Nathalie Theillet
Quelle plaisir de plonger la fourchette à travers la croûte pour y découvrir ce qui s'y cache ! "
 
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn

Pour 4 personnes :
  •   1 rouleau de pâte feuilletée pré étalée
  •   16 petites noix de St Jacques avec corail (on peut prendre des noix surgelées et les faire décongeler au micro ondes)
  •   120 g de girolles
  •   2 tranches de jambon de pays (ou des lardons allumettes)
  •   1 blanc de poireau
  •   1 briquette de crème liquide
  •   1 tomate
  •   1 jaune d'oeuf (pour la dorure)

    • sel, poivre
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    • Préparation
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      Dôme feuilleté aux noix de St-Jacques et girolles
    1. 1     Dans un mélange beurre/huile (la valeur d'une cuillère à soupe), faire revenir les noix de St-Jacques avec les girolles, nettoyées au préalable.
      Ajouter ensuite le jambon coupé en fine lamelles, saler et poivrer.
      2. Dôme feuilleté aux noix de St-Jacques et girolles
    2. 2     Sortir de la poêle ce mélange et y remettre un peu de beurre à chauffer. Faire revenir le blanc de poireau émincé. Déglacer avec un peu d'eau si besoin, saler et poivrer.
      3. Dôme feuilleté aux noix de St-Jacques et girolles
    3. 3     Pendant ce temps, repartir le mélange précédent dans 4 ramequins allant au four.
      4. Dôme feuilleté aux noix de St-Jacques et girolles
    4. 4     Couper 4 fines tranches de tomates à déposer sur chaque ramequin.
      5. Dôme feuilleté aux noix de St-Jacques et girolles
    5. 5     Lorsque le poireau est devenu translucide, ajouter la crème liquide. Laisser réduire doucement quelques minutes.
      Répartir le poireau dans les 4 ramequins.
      6. Dôme feuilleté aux noix de St-Jacques et girolles
    6. 6     Mettre le four à préchauffer sur thermostat 7 (210°C).
      Etaler la pâte feuilletée devant soi. A l’aide d’un couteau et d’un bol de diamètre plus grand que les ramequins, couper 4 ronds de pâte.
      Battre le jaune d’œuf avec une goutte de lait et passer cette dorure au pinceau sur les pourtours des ronds de pâte. Retourner les ronds, les poser sur les ramequins, en rabattant et collant bien les bords de pâte sur les parois extérieures (l'oeuf va jouer le rôle de colle). Passer de la dorure également dessus.
      Enfourner une quinzaine de minutes environ, il faut surveiller que le feuilletage monte bien et qu'il soit bien doré. Servir chaud.
    Pour finir... Les noix de Saint-Jacques et les girolles sont des ingrédients assez chers (et saisonniers) mais je fais aussi ces dômes feuilletés avec des escalopes de poulet émincées à la place des St-Jacques et des champignons de Paris à la place des girolles. C'est aussi excellent.

    Recette proposée par Nathalie Theillet
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      35 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Nicolas Vacelet sur Dôme feuilleté aux noix de St-Jacques et girolles
    Super Super recette tant par le côté gastronomie que le côté surprise...
    L'avis de Gerard Hamdaoui sur Dôme feuilleté aux noix de St-Jacques et girolles
    Tout le monde a adoré Je fait cette recette au jour de l'an, tout le monde a apprécié tant qu'à la présentation qu'au goût. Bravo.
    L'avis de Aurelie Gouin sur Dôme feuilleté aux noix de St-Jacques et girolles
    Tout simplement délicieux Vraiment délicieux. Les différents parfums se marient très bien, pourtant je ne suis pas fan des mélanges. En plus je n'avais encore jamais cuisiné de poireaux persuadée que je n'aimais pas. J'ai testé ça pour la première fois ce week-end et toute ma famille a adoré. Je recommande cette recette à ceux qui veulent faire un entrée sympathique qui fait son effet et simple à réaliser. Par contre, prévoir un peu plus de temps pour tout préparer.
    Ma suggestion : Attention à ne pas faire trop réduire la crème sinon c'est un peu sec, je me suis fait avoir la deuxième fois. Impossible de trouver des girolles fraîches en janvier, j'ai donc acheté un autre champignon de saison, le lentin de chêne, délicieux très parfumé et pas gluant. Meilleur qu'avec des champignons de Paris.
     
    32 autres avis pour cette recette




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