L'avis de Gervais Lamaze sur Saint-Jacques à la mandarine
Compliments
Excellente recette, un tantinet exotique, et très agréable à déguster
pour peu que l'on apprécie le sucré-salé. J'ai vraiment aimé ainsi que mes convives.
Ma suggestion :
On peut passer les assiettes une minute au micro-ondes si elles ne sont pas sufisamment chaudes.
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L'avis de Charly Bregaint sur Saint-Jacques à la mandarine
Astuce simple
Ma suggestion :
Il suffit de retirer le coeur des endives pour éviter l'amertume!
Pareil pour tous les plats à base d'endive.
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L'avis de Claudine Leleu sur Saint-Jacques à la mandarine
Sublime
Recette idéale pour un repas jusqu'à 10 personnes pour pouvoir servir chaud. J'ai poêlé les saint Jacques à la dernière minute, tant pis pour les sucs et j'avais tout préparé le matin, juste à réchauffer.
Je ne pense pas qu'il faille remplacer les endives par un autre légume car l'accord mandarine/endive est parfait. D'ailleurs la salade d'endives et mandarines est là pour le dire.
Ma suggestion :
Pour que les endives ne soient trop amères : les faire cuire 10 minutes à la vapeur, les poêler ensuite dans un peu de beurre et surtout (truc du Nord de la France) saupoudrer avec 1 cuillères à soupe de cassonade, elles seront caramélisées et douces.
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L'avis de Laurence Boutry sur Saint-Jacques à la mandarine
Un pur délice
J'ai fais cette recette pour Noël et ce fut un délice, le mélange de l'endive un peu amère avec la douceur sucrée de la mandarine... mes invités ont été conquis.
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L'avis de Bernard Dauphin sur Saint-Jacques à la mandarine
Réponse à Corrine
Vous pouvez bien entendu utiliser toutes les sortes d'agrumes pour cette recette.
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L'avis de Corinne Llorca sur Saint-Jacques à la mandarine
Question
Peut-on remplacer les mandarines par des clémentines ? Merci pour votre réponse.
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L'avis de Marcy Rouyer sur Saint-Jacques à la mandarine
Super
Excellent ! Mais j'ai préféré dresser mes Saint-Jacques sur une fondue de poireaux.
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L'avis de Bernard Dauphin sur Saint-Jacques à la mandarine
Amertume des endives
Ma suggestion :
Je ne prends que le haut des feuilles pour éviter l'amertume des endives et je sucre très légèrement. Le reste des endives part dans la salade.
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L'avis de Caroline Gobaut sur Saint-Jacques à la mandarine
Trop amer
La sauce est très bonne mais l'amertume des endives est assez forte.
Ma suggestion :
La prochaine fois, j'essaierai avec des blancs de poireaux.
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L'avis de Bernard Dauphin sur Saint-Jacques à la mandarine
Réponse à Marie-Pierre
Tous les fruits de mer peuvent être utilisés. Personnellement, je marierais bien quelques huîtres avec les Saint-Jacques. Précuire légèrement la veille et réchauffer au four en veillant à ne pas trop dessécher ou racornir les coquillages.
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L'avis de Marie-pierre Morel sur Saint-Jacques à la mandarine
Question
Peut-on préparer le tout à l'avance puis réchauffer les cassolettes au four ? Par ailleurs, j'aimerais ajouter d'autres fruits de mer... à votre avis, lesquels ? Merci d'avance.
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L'avis de Christiane Deseint sur Saint-Jacques à la mandarine
Succès garanti !
Je viens de réaliser cette recette : excellente ! Succès garanti auprès des invités. A faire sans hésitation.
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L'avis de Stéphanie Portes sur Saint-Jacques à la mandarine
Très bon
Délicieuse recette. Les noix St-Jacques et la mandarine se marient à merveille. Mais il faut cependant aimer l'amertume des endives. Je choisirai la prochaine fois un autre accompagnement (du riz par exemple). Par ailleurs, la recette m'a pris un peu plus de temps que prévu mais le résultat est vraiment délicieux.
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L'avis de Bernard Dauphin sur Saint-Jacques à la mandarine
Réponse à Pascal
Les premières fois que j'ai fait cette recette, je poêlais les saint-jacques en dernier pour les raisons que vous évoquez. Le déglaçage des sucs de cuisson apporte un plus et c'est pourquoi j'ai modifié la mise en oeuvre en gardant mes coquillages au four le temps de la réalisation de la sauce.
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L'avis de Pascal Ennesser sur Saint-Jacques à la mandarine
Conseil
Bonne petite recette.
Ma suggestion :
Il vaut mieux, selon moi, poêler les Saint-Jacques à la dernière minute, faute de quoi la sauce sera chaude et les Saint-Jacques auront eu le temps de refroidir.
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Mode d'emploi
Une recette de pleine saison, très simple à réussir à la perfection et absolument délicieuse. "
Diaporama
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