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Recette proposée par Dominique Guibourg
Recette simplifiée à réaliser avec des ingrédients faciles à trouver. "
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Pour 10 personnes :
300 g de sucre
200 g de poudre d’amandes
100 g de confiture d’orange
100 g de confiture d’abricot
Pour le glaçage :
120 g de sucre glace
1 blanc d’oeuf
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Préparation : 45 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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1
Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
Dans une casserole à fond épais, mélanger le sucre avec la poudre d’amandes et les confitures. Si les confitures présentent des morceaux, les mixer préalablement.
Faire cuire sur feu doux en remuant avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange se dessèche et se détache des bords de la casserole.
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2
Étaler cette pâte sur une épaisseur de 5 mm en la plaçant entre deux feuilles de papier sulfurisé pour éviter qu'elle ne colle. Attendre un tout petit peu que la pâte refroidisse. Puis découper les calissons en forme de losanges et les disposer sur du papier sulfurisé sur une plaque pouvant aller au four.
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3
Travailler au fouet (électrique si possible) le blanc d’oeuf avec le sucre jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enduire chaque calisson avec cette préparation à l’aide d’une petite cuillère ou d’un pinceau.
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4
Enfourner et laisser sécher 5 minutes dans le four. Laisser refroidir et ranger dans une boîte en métal.
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| Pour
finir...
On peut les servir en dessert pour accompagner une compote. On peut leur donner la forme que l'on veut en utilisant des emporte-pièces. |
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L'avis de Hélène sur Calissons maison
Une astuce pour réussir
Mon astuce augmente le temps de préparation. Mais cela peut en valoir la peine.
Ma suggestion :
J'ai déjà essayé cette recette. Effectivement, il peut y avoir des problème d'adhérence lors de l'étalement de la pâte. Il faut que celle-ci soit très froide. Alors, ne soyez pas impatiente. Attendez bien plus d'une heure que la pâte soit froide puis étalez-la. Puis découpez avec un emporte-pièce. Nappez et cuisez.
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L'avis de Jean-louis Pont sur Calissons maison
Problème
J'ai fait exactement comme sur la recette mais collant pas moyen de les découper. J'ai pourtant fait sécher la pâte.
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L'avis de Dominique Guibourg sur Calissons maison
Réponse à Jenny
Ma suggestion :
Je ne sais trop quoi vous dire : certaines personnes la réussissent, d'autres pas... Qu'est-ce qui cloche ? Peut-être en laissant sécher un peu la pâte avant de la façonner à l'emporte-pièce ?
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