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Pigeon de la forêt noire déglacé à la bière Agrandir la photo
Recette proposée par Isabelle Duvivier
En entrée, je sers une demie pièce par personne. "
 
Facile
Préparation : 10 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn

Pour 4 personnes :
  •   2 pigeons
  •   4 tranches de jambon de la forêt noire ou autre jambon au goût très fumé
  •   15 cl de bière brune
  •   1 feuille de laurier
  •   poivre
  •   2 cuillères à soupe de bon beurre
  •   petits pois mange tout
    		•
    •  
    • Préparation
    •  
      Pigeon de la forêt noire déglacé à la bière
    1. 1     Poivrer les pigeon et les barder avec la forêt noire.
      2. Pigeon de la forêt noire déglacé à la bière
    2. 2     Faire fondre le beurre dans une cocotte et dorer les pigeons sur toutes les faces.
      3. Pigeon de la forêt noire déglacé à la bière
    3. 3     Les retirer de la casserole et déglacer avec la bière à feu vif. Laisser l'alcool s'évaporer.
      4. Pigeon de la forêt noire déglacé à la bière
    4. 4     Ajouter le laurier et du poivre, remettre les pigeons et poursuivre la cuisson à couvert environ 15 minutes.
      Le temps de cuisson dépend de votre goût : on conseille de déguster les pigeons encore roses sinon ils s'avèrent coriaces.
    5. 5     Cuire des petits pois mange-tout dans de l'eau bouillante salée.
    Pour finir... Déguster avec une bonne bière brune.

    Recette proposée par Isabelle Duvivier
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