Recette
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Paëlla
Recette proposée par Michel Michaud
Un plat très convivial. "
  -
Facile
Préparation : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn

Pour 4 personnes :
  •   4 belles langoustines
  •   3 calamars de taille moyenne
  •   3 sépias ou seiches entières
  •   8 belles gambas
  •   8 grosses moules d'Espagne
  •   300 g de palourdes
  •   2 gros oignons
  •   2 tomates bien mûres
  •   2 gousses d'ail
  •   1 poivron rouge
  •   1 poivron vert
  •   2 citrons
  •   riz
  •   huile d'olive
  •   sel et safran en poudre
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    • Préparation
    •  
    1. 1     Dans une paëllera (grande poêle), faire chauffer de l'huile d'olive. Y faire revenir les oignons coupés en dés et les 2 gousses d'ail. Ajouter les tomates préalablement râpées et cuire jusqu’à l'obtention d'une couleur foncée. Ajouter les poivrons épépinés et coupés en lanières fines. Laisser revenir et ajouter le persil ainsi qu'un peu de safran.
      Bien laisser cuire car cette cuisson (le sofrito) est le secret de la paëlla. Bien remuer pendant toute la cuisson. Pendant ce temps, faire ouvrir à la vapeur les moules et les palourdes. Les réserver et conserver le jus.
    2. 2     Ajouter les calamars, les sépias, les palourdes dans 1/2 coquille, les langoustines et les gambas et laisser cuire en mouillant légèrement d’eau.
    3. 3     Ajouter ensuite le riz et l'eau. Attention aux proportions : pour un verre de riz par personne, il faut deux verres d'eau.
      Ajouter un peu du jus de cuisson des moules et palourdes. Remuer doucement et laisser cuire sans bouillir pendant 20 minutes. Décorer avec les moules et le citron coupé en quartiers. Couvrir le plat avec un journal pour conserver au chaud et laisser absorber le sofrito.

    Recette proposée par Michel Michaud
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      5 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Mireille Fortuné sur Paëlla
    Excellent Très bonne recette.
    L'avis de Marie Llorca sur Paëlla
    Une vraie paëlla Voici une paella qui représente le mieux la paella espagnole. On a affaire à un connaisseur : paellero, sofrito...
    Ma suggestion : En effet, le récipient paellero et le sofrito sont essentiels dans la préparation. Comme le dit Michel, celle-ci se prépare dans un seul plat et au fur et à mesure.
    L'avis de Nicole Villeseche sur Paëlla
    Bonne Très bonne paëlla, la mienne est la recette de ma grand-mère andalouse qui me disait que dans la paëlla on met ce qu'on a sous la main....
    Ma suggestion : On peut donc ajouter du chorizo en rondelles, du poulet en petits morceaux, des petits pois, des haricots verts, etc, enfin ce qu'on a !
    L'avis de Gérard Coulon sur Paëlla
    Avec de la viande Très bonne recette
    Ma suggestion : Personnellement, j'ajoute un peu de lapin et un pilon de poulet : bon mariage.
    L'avis de Stephanie Rivero sur Paëlla
    Délicieux J'ai suivi vos pre=écieux conseils pour cette recette et ma paëlla est exquise... Le goût, les saveurs, me rappellent de jolis souvenirs d'enfance. Un vrai délice. Merci !
    Ma suggestion : Je l'ai faite sans épices à paëlla car je trouve que c'est encore mieux de se dire que tout est fait maison.
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