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Recette proposée par Maud Favre
Une façon originale de faire manger du chou à vos enfants (ou du moins d'essayer !). "
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Pour 6 personnes :
1 chou vert
500 g de chair à saucisse
2 œufs
3 carottes
1 dl de bouillon
2 tomates
3 tranches de pain de mie
1/2 verre de lait
2 gousses d’ail
oignons
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 90 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 115 mn
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1
Préparez la farce :
Ajoutez à la chair à saucisse, les œufs et la mie de pain préalablement trempée dans du lait, les gousses d’ail, le sel et le poivre. Malaxez jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
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2
Faites bouillir de l’eau dans un faitout. Lavez le chou. Lorsque l’eau bout, trempez le chou tête en bas dans l’eau frémissante, pendant 2 à 3 minutes.
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3
Découpez alors le cœur du chou (réservez-le pour une soupe). Répartissez la farce à l’intérieur des feuilles, rabattez-les l’une après l’autre en les serrant bien autour de la farce. Ficelez le chou.
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4
Dans une cocotte en fonte, mettre 3 cuillères à soupe de beurre. Faites revenir le chou sur toutes les faces. Placez dans la cocotte les oignons émincés, les carottes découpées en rondelles et les tomates pelées, coupées en quatre. Arrosez avec 1 dl de bouillon. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire 1h30 en retournant de temps en temps le chou.
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L'avis de Frederique Deleger sur Chou farci
1er essai réussi
Très sympa, cette recette. J'ai toutefois eu un petit souci de quantités : soit mon chou était petit, soit je ne sais pas trop, mais je me suis retrouvée avec les 3/4 de la farce qui ne tenait pas dans le chou. J'ai donc mis ce qui restait à cuire avec le chou que j'ai fait à la cocotte minute par manque de temps. J'ai pensé après, seulement, que j'aurais pu aussi ajouter les restes de chou évidé. Cela a plu aux petits (7 et 10 ans) comme aux grands.
Ma suggestion :
Je voulais aussi préciser le ficelage du chou qui s'est bien passé car quand j'ai creusé le coeur, j'ai par chance gardé les grandes feuilles du tour du chou qui m'ont ensuite permis de refermer le chou et le ficeler. Le hasard que je ne les ai pas coupées sinon je n'aurais pas pu le braiser. C'était la première fois et je ne savais pas trop comment m'y prendre.
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L'avis de Jean Marc Gaubert sur Chou farci
Avis d'un amateur...
Bonjour,
Je ne suis d'habitude pas un pro en cuisine, pour ne pas dire que je ne cuisine jamais.
Et là, sur presque un pari, j'ai fait votre recette, et ça a fonctionné, famille convaincue, comme on dit chez nous, sur Toulouse, essai transformé, 6 points pour le papa...
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L'avis de Philippe R. sur Chou farci
Bonne recette, très classique
Ma suggestion :
Mais... l'ajout d'ail ny apporte rien. Il peut très bien être remplacé par de l'échalotte.
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