Recette proposée par Marie-Thérèse Nehme
C'est la salade préférée des libanais et de ceux qui l'ont déjà goûtée. "
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Pour 2 personnes :
1 citron jaune
3 tomates moyennes
1 petit oignon
1 botte de persil plat ou frisé
1/3 botte de menthe fraîche
eau
1 verre à moutarde de boulghour (blé concassé)
huile d'olive
sel et poivre
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Préparation : 45 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 120 mn
Temps total : 165 mn
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1
Mettre le bourghour dans un récipient profond et ajouter de l’eau jusqu’à le couvrir de 2cm. Laisser tremper pendant 30 minutes pour le faire gonfler.
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2
Rassembler les pluches de persil. Couper les queues et les jeter, puis émincer les pluches très finement et les laver.
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5
Quand le boulghour a gonflé, le mettre dans une fine passoire et bien l'égoutter. Puis le mettre dans un saladier. Ajouter les tomates, l'oignon, le persil et la menthe.
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6
Mettre un film alimentaire au contact et placer au réfrigérateur 2 heures. Avant de servir, assaisonner avec sel, poivre, citron et huile d’olive à votre goût. Bien remuer.
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| Pour
finir...
A boire avec de l'Arak (le pastis libanais), de l'ouzo ou du pastis. |
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L'avis de Cybil sur Taboulé libanais
Taboulé un peu sec
Vous donnez en suggestion de faire tremper le boulghour dans le jus de citron mais est-ce que juste avant je dois le faire imbiber dans l'eau ? Car mon boulghour brun n'a pas été assez imbibé. J'aime beaucoup le taboulé libanais, c'est pour cela que je veux le réussir comme une cuisinière libanaise. En tout cas merci à tous et toutes pour vos recettes.
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L'avis de Dany sur Taboulé libanais
Conseil
Ma suggestion :
Il est préférable de ne pas laver les "pluches" de persil hachées ! On lave le bouquet de persil avant de couper menu les feuilles pour éviter qu'elles soient gorgées d'eau.
Mes amis libanais ne mettent jamais de tomates mais de la coriandre en feuilles.
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