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Briochettes

Recette Brioche de Saint-Genix

4 sur 5
Brioche de Saint-Genix Agrandir la photo
Recette proposée par Bernard Dauphin
Une délicieuse recette traditionnelle de la région lyonnaise. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  • 500 g de farine (type 55)
  • 100 g de sucre cristal
  • 1 cuillère à café de sel
  • 350 g de beurre
  • 6 oeufs entiers
  • 2 sachets de levure de boulanger sèche (briochin)
  • 25 g de lait tiédi à 35°C
  • 300 g de pralines roses concassées
  • Pour la dorure :
  • 1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau
    		•
    Préparation : 30 mn
    Cuisson : 35 mn
    Repos : 120 mn
    Temps total : 185 mn


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    • Préparation

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      Brioche de Saint-Genix
    1. 1     Dans un saladier, mettre la farine, le sel, le sucre et bien mélanger. Délayer la levure dans le lait tiède puis mélanger à la farine. Ajouter ensuite les oeufs un par un.
      2. Brioche de Saint-Genix
    2. 2     Ajouter ensuite le beurre bien mou et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène qui se détache des parois (20 minutes environ).
      3. Brioche de Saint-Genix
    3. 3     Mettre à pousser dans un endroit tiède (32 à 35°C) recouvert d'un linge et à l'abri des courants d'air pendant environ 1 heure.
      4. Brioche de Saint-Genix
    4. 4     Rompre la pâte deux ou trois fois puis la mettre au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
      Le lendemain, sortir la pâte et lui incorporer les pralines concassées.
      5. Brioche de Saint-Genix
    5. 5     Mettre la pâte dans un plat chemisé de papier sulfurisé et laisser pousser à nouveau à couvert dans un endroit tiède, pendant environ 1h30.
    6. 6     Dorer à l'oeuf puis cuire environ 35 minutes à 200°C (on obtient une meilleure cuisson en réalisant deux brioches de 250 g plutôt qu'une de 500).
    Pour finir... A défaut de pralines concassées, utiliser des pralines entières et les casser au marteau enveloppées dans un linge.

    Recette proposée par Bernard Dauphin
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    • Vos avis

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    4 sur 5  27 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Nadine Petit sur Brioche de Saint-Genix
    Top Très bonne recette facile à réaliser avec 250 g de beurre seulement.
    L'avis de Laura Sassi sur Brioche de Saint-Genix
    Super Super bonne et pas si compliquée !
    L'avis de Marie-paule Montaut sur Brioche de Saint-Genix
    Moins de beurre 200 g de beurre suffit largement !
     
    24 autres avis pour cette recette
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