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Recette proposée par Mariannick Laurent
En tapas, en entrée ou en plat, c'est comme vous voulez. "
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Pour 4 personnes :
500 g de chipirons (petits calamars ou petites seiches)
5 à 6 gousses d'ail (ou 1 cuillère à soupe d'ail surgelé)
1 dosette de safran (à défaut 2 bonnes pincées de curcuma)
2 cuillères à soupe de persil haché
10 cl d'huile d'olive
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Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 15 mn
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2
Chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle ou un wok. Y faire revenir les chipirons 5 minutes sans les brûler et en remuant fréquemment : ils rendent beaucoup d'eau.
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3
Au bout de 5 minutes, retirer les chipirons et laisser réduire l'eau rendue à feu vif (2 minutes environ).
Puis ajouter le reste d'huile, l'ail haché, le safran et les chipirons. Chauffer 2 minutes.
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4
Ajouter le persil au moment de servir.
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| Pour
finir...
Vous n'aurez aucun temps de préparation si vous utilisez de l'ail et du persil surgelés. |
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L'avis de Catherine Chidaine sur Chipirons à l'ail et au safran
Facile et raffiné
Excellent et très rapide, tout le monde a adoré.
Ma suggestion :
Moi, je filtre le jus pour éviter de retrouver des aiguilles désagréables. J'ajoute des pommes de terre vapeur dans le jus au dernier moment, un vrai régal.
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L'avis de Danielle Gadoni sur Chipirons à l'ail et au safran
Précision
Géniale et super rapide ! Une recette originale qui emballe par sa facilité.
Ma suggestion :
Un petit bémol : avant la cuisson, penser à retirer les becs des calamars qui craquent désagréablement sous la dent.
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