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Noix de Saint-Jacques à la crème safranée Agrandir la photo
Recette proposée par Mariannick Laurent
Une entrée raffinée et très facile à réaliser : idéale pour les débutants qui veulent épater leur entourage. "
 
Facile
Préparation : 0 mn
Cuisson : 5 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 5 mn

Pour 4 personnes :
  •   500 g de noix de Saint Jacques
  •   1 dosette de safran (à défaut 1 cuillère à café rase de curcuma)
  •   15 cl de crème fraîche liquide
  •   2 cuillères à soupe d'huile d'olive
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    • Préparation
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      Noix de Saint-Jacques à la crème safranée
    1. 1     Chauffer l'huile dans une grande poêle ou une sauteuse.
      Y déposer les noix de Saint-Jacques en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas. Les saupoudrer de safran (à défaut du curcuma). Cuire à feu vif 2 à 3 minutes selon l'épaisseur.
    2. 2     Retourner délicatement les Saint-Jacques sans les piquer. Les cuire à nouveau 2 minutes.
    3. 3     Retirer les Saint-Jacques et les réserver au chaud dans des cassolettes individuelles.
      Déglacer la poêle avec la crème fraîche. Chauffer à feu vif 1 à 2 minutes et arroser les Saint-Jacques de cette sauce onctueuse.
    Pour finir... Pour un repas de fête, le Chablis ou le Savenières seront un accompagnement idéal.

    Recette proposée par Mariannick Laurent
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      59 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Marc Laumonier sur Noix de Saint-Jacques à la crème safranée
    Parfait Très bien, facile et excellent.
    Ma suggestion : Attention, il est bien mieux d'acheter du safran en pistil et de le faire infuser 24 heures (écraser les pistils et les mettre dans un peu d'eau très chaude, vers 70-80°, pas d'eau bouillante). On peut aussi à la place de la crème fraîche, déglacer au jus d'orange. On peut donc aussi mettre des zestes d'orange très fins ; orange et safran vont très bien ensemble.
    L'avis de Nathalie sur Noix de Saint-Jacques à la crème safranée
    Un éelice Excellent. Je vous invite à la faire. Et simple, de surcroît !
    L'avis de Roseline sur Noix de Saint-Jacques à la crème safranée
    Excellent Exquis, j'ai fait cette entrée pour la saint Valentin... un vrai bonheur !
     
    56 autres avis pour cette recette




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