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Recette proposée par Hervé Moreau
Des feuilletés très simples à faire et qui ne demandent aucun talent particulier. "
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Pour 4 personnes :
un à deux rouleaux de pâte feuilletée
du roquefort
4 à 5 poires
un jaune d'oeuf
poivre
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 35 mn
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1
Découper des disques de pâte feuilletée en nombre pair de façon à former des paires de 2.
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2
Sur chaque premier disque, placer quelques quartiers (assez fins) de poire et des morceaux de roquefort. Poivrer légèrement.
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3
Placer le second disque de pâte sur le premier après avoir badigeonné le contour de celui-ci avec un peu de jeune d'oeuf. Consolider les bords en appuyant délicatement avec une fourchette et badigeonner le dessus du feuilleté avec un peu de jaune d'oeuf.
Répéter l'opération en fonction de votre nombre de disque de pâte.
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4
Mettre à cuire à four préchauffé à 165°C jusqu'à ce que les feuilletés aient gonflé et qu'ils soient bien dorés.
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L'avis de Régine Meyer sur Feuilletés aux poires et roquefort
Pour un feuilletage réussi
Ma suggestion :
J'ai lu quelque part que c'est le choc des différences de température qui faisait gonfler le feuilletage. Essayez donc de mettre vos feuilletés un moment au réfrigérateur avant de les mettre dans le four préchauffé.
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L'avis de Isabelle Mevel sur Feuilletés aux poires et roquefort
Problème de cuisson
Mon feuilleté n'a absolument pas gonflé à la cuisson. Je me demande si 165°C n'est pas une température trop basse. Merci de vos conseils.
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