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1
Epluchez, lavez et coupez tous les légumes en petits morceaux. Pour la tomate, il suffit de la couper en deux.
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2
Mettez-les dans une casserole. Ajoutez de l'eau au ras des légumes. Couvrez et faites cuire à feu moyen (petits frémissements) pendant 30 minutes.
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3
A la fin de la cuisson, hors du feu, passez la soupe avec un pied à soupe. Salez et poivrez à votre convenance.
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| Pour
finir...
Ce velouté est délicieux avec quelques gouttes de sauce de soja. |
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L'avis de Anne So sur Velouté de légumes
Velouté
Une vraie soupe : riche en légumes tout en étant douce et savoureuse.
Ma suggestion :
J'ai rajouté un bouillon pour assaisonner, 2 pommes de terre et une tranche de jambon pour l'apport nutritif. J'ai aussi fait revenir dans l'huile d'olive les oignons et le poireaux avant de mettre dans l'eau pour donner du goût à la soupe. Pour ceux qui aiment : sel, poivre, une cuillère à café de coriandre en poudre.
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L'avis de Anne Blom sur Velouté de légumes
Saveur d'antan
J'ai retrouvé la saveur des soupes de mon enfance... C'est simple et très bon !
Ma suggestion :
J'ai rajouté également une noisette de beurre, fait revenir en premier les oignons avec les poireaux, puis le reste des légumes.
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La délicieuse recette de ma grand-mère, bien reconstituante par les grands froids d'hiver. "
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