Recette proposée par Claire Maudet
Une vrai recette de pâtissier que m'a donnée un ami. J'utilise cette pâte à tarte en remplacement des pâtes brisées ou sablées. "
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Pour 6 personnes :
125 g de beurre
250 g de farine
6 pierres de sucre
6 cuillères à soupe d'eau
1/2 paquet de levure
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 20 mn
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1
Dans une casserole, mettez les morceaux de sucre, le beurre coupé en morceaux et l'eau. Faites fondre à feu doux puis portez brièvement à ébullition. Retirez du feu.
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2
Ajoutez dans la casserole la farine et la levure puis mélangez avec une spatule jusqu'à formation d'une boule de pâte.
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3
Etalez cette pâte encore chaude dans le plat à tarte (pas besoin de beurrer le plat) avec les doigts, en prenant soin de ne pas faire de trous.
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4
Faites cuire au four comme une pâte sablée ou brisée selon les besoins de la recette.
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Pour
finir...
Pour obtenir une pate dorée et croustillante, saupoudrer d'un sachet de sucre vanillé en milieu de cuisson.
Pour une pate salée, diminuer ou enlever le sucre dans la composition de la pâte. |
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L'avis de Maminou Annick sur Pâte à tarte rapide
Essai à améliorer
Premier essai réussi mais je trouve que mon fond de tarte est un peu dur. Je l'ai cuit garni de pommes coupées en lamelle. Je réessaierai en réduisant la température du four et la durée de cuisson.
Ma suggestion :
1)peut-être diminuer un peu la dose de farine
2)étaler la pâte entre deux disques de papier sulfurisé, c'est beaucoup plus facile.
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L'avis de Yves Cornu sur Pâte à tarte rapide
Super
Très facile effectivement et rapide. Bonne recette. Merci.
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L'avis de Claire Maudet sur Pâte à tarte rapide
Réponse à Dominique Guibourg
Je ne saurais dire pourquoi la levure, pour le côté léger de la pâte je suppose.
Je tiens cette recette d'un ami pâtissier, je lui demanderai à l'occasion.
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