Recette proposée par Annie Bordelais
L'équilibre idéal entre plusieurs recettes de crème brûlée que j'ai testées. "
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Pour 6 personnes :
40 cl de lait
40 cl de crème liquide
1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à soupe d'arôme de vanille)
4 oeufs + 3 jaunes
120 g de sucre en poudre (blanc ou roux)
1 sachet de sucre vanillé
cassonade ou sucre roux
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 50 mn
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1
Bien mélanger au fouet les oeufs entiers, les jaunes et les sucres.
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2
Dans un autre récipient, mélanger à froid le lait, la crème et l'arôme de vanille (ou faire chauffer le lait et la gousse de vanille fendue en deux puis ajouter cette infusion à la crème froide).
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3
Ajouter le mélange lait/crème/vanille au mélange oeufs/sucres et bien mélanger le tout au fouet.
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4
Verser dans des ramequins spéciaux pour crème brûlée (larges et peu profonds).
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5
Cuire au bain-marie (pour éviter que la crème ne bout) à 150°C pendant 30 à 35 minutes. La crème ne doit pas bouillir mais être figée.
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6
Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade ou de sucre puis caraméliser au moyen d'un poêlon spécial pour crème brûlée, ou enfourner quelques minutes juste sous le gril préchauffé à température maximale.
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| Pour
finir...
A déguster tiède ou froid. |
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L'avis de Micheli Melanie sur Crème brûlée
Suggestion
Les proportions et les ingrédients sont bons sauf qu'il faut les faire cuire au four dans un bain marie.
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L'avis de Marie-claude Piaulenne sur Crème brûlée
Très bon
Je fais souvent cette recette. Quand j'ai des framboises, j'en mets quelques-unes dans le fond des ramequins avant de mettre la crème, ça donne un goût différent et ça change.
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L'avis de Paulina Paredes sur Crème brûlée
La meilleure
Très bonne, je l'ai fait souvent, et c'est un succés pour nos repas de dimanche ici au Chili. Merci.
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