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Recette proposée par Annie Bordelais
Cette crème peut aussi se faire au citron en ajoutant 20 à 30 g de sucre. "
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Pour 4 personnes :
3 oeufs
150 g de sucre
2 oranges + le zeste d'1
2 cuillères à soupe de maïzena
1 verre d'eau
1 orange pour la décoration
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 25 mn
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1
Délayer les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la maïzena et le verre d'eau.
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2
Presser les deux oranges et prélever le zeste de l'une d'elles. Ajouter au mélange précédent. Bien mélanger.
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3
Porter cette préparation à ébullition en remuant sans cesse jusqu'à obtenir la consistance d'une crème anglaise. Oter du feu et laisser refroidir.
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4
Monter les blancs en neige puis les ajouter à la crème délicatement, sans les casser.
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5
Verser dans quatre ramequins.
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6
Peler la troisième orange à vif et répartir les quartiers sur la crème. Servir bien frais.
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| Pour
finir...
Un petit truc : pour que la crème refroidisse plus vite, plonger simplement le fond de la casserole dans une bassine d'eau froide. |
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L'avis de Maïté sur Crème mousseuse à l'orange
Génial
Impeccable !
Ma suggestion :
Le côté fade des oranges peut s'améliorer avec un peu de jus de citron. Ça donne un petit côté acide mais surtout ça rehausse le goût des oranges.
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L'avis de Aurélie sur Crème mousseuse à l'orange
Trop de jus
J'ai mis mes blancs d'oeufs au frigo comme l'indiquait une personne, mais il y avait du jus quand même dans mes ramequins, comment y remédier ?
Ma suggestion :
Moins de sucre la prochaine fois.
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