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Recette proposée par Annick Reinhart Gutknecht
Voici une recette qui associe moutarde à l'ancienne et estragon, au vin blanc sec : cela donne un peu de caractère à cette dinde. "
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Pour 6 personnes :
1 dizaine d'osso buco de dinde
1 verre de vin blanc sec
1 cuillère à soupe d'estragon
2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
1 oignon
2 échalotes
sel et poivre
5 cl de crème fraîche liquide
100 g de farine
25 cl de bouillon de volaille
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Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 70 mn
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1
Passer les osso-buco dans la farine.
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2
Préparer toutes les épices et le vin blanc à côté de la plaque de cuisson. Émincer oignon et échalotes.
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3
Dans la graisse de votre choix, à la poêle, faire dorer la viande. Réserver.
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4
Dans la même poêle, faire blondir l'oignon et les échalotes émincés. Déglacer au vin blanc et ajouter moutarde et épices. Prélever 2 cuillères à café du reste de farine, la diluer avec l'équivalent d'un verre d'eau pour épaissir la sauce.
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5
Ajouter, petit à petit, le bouillon de volaille. Déposer la viande dans la cocotte-minute.
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6
Y verser également la sauce. Fermer, mettre la soupape, attendre les premiers chuchotements puis laisser mijoter doucement pendant 30 minutes.
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Pour
finir...
Pour accompagner une telle sauce, on s'imagine facilement des nouilles, de la purée, un gratin de pommes de terre, etc. Des endives braisées, des petits fagots de haricots verts, quelques brocolis seront également les bienvenus !
Sans "cocotte-minute" doubler le temps de cuisson. |
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L'avis de Karin sur Osso buco de dinde à la moutarde à l'ancienne
Excellent et facile
Très facile à faire et apprécié par petits et grands. Peut aussi être fait avec des pilons de dinde ou des cuisses. Beaucoup des sauce - parfait avec du riz ou des pommes de terres.
Ma suggestion :
J'ai ajouter des carottes en lamelles avec les champignons. A la fin j'ai ajouté de la crème.
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L'avis de Edith Humbert sur Osso buco de dinde à la moutarde à l'ancienne
Super repas
J'ai épaté mes amis avec cette recette très facile à realiser. Repas pas très coûteux.
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L'avis de Lina Lachere sur Osso buco de dinde à la moutarde à l'ancienne
Plat mijoté succulent
J'ai réalisé ce plat lors d'un repas entre amis et tout le monde a été unanime : c'était super bon !
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