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Recette proposée par Annick Reinhart Gutknecht
Succès garanti auprès des enfants ! Ce repas simple mais délicieux ne vous coûtera que quelques euros. En Alsace, nous appelons cela "Artepfelkierla". "
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Pour 3 personnes :
Pour une dizaine de galettes :
3 grosses pommes de terre
1 oignon (ou échalote)
1 gousse d'ail
1 peu de persil frais
1 branche de céleri
4 cuillères à soupe de farine
2 oeufs
sel et poivre
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Préparation : 10 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn
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1
Couper les pommes de terre en petits morceaux, réduire également les aromates afin de passer tous les ingrédients au mini-robot pour obtenir l'équivalent d'une grosse pâte à crêpes.
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2
Dans la poêle, faire chauffer l'huile. Avec une petite louche, répartir la pâte en 3 ou 4 galettes (selon la grandeur de la poêle) et laisser dorer doucement. Retourner les galettes au bout de quelques minutes puis les déposer sur un plat allant au four.
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3
Une fois le nombre idéal de galettes réalisées, les premières sont déjà froides. Les passer au four quelques minutes juste avant de passer à table.
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| Pour
finir...
Servir avec une grosse salade verte, une salade de tomates ou concombre, des cornichons, du fromage blanc à la ciboulette, etc. Pour un aspect plus rustique, on peut choisir de râper, à part, les pommes de terre. |
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L'avis de Sonia Boureguig sur Galettes de pommes de terre
Excellent
Tout simplement excellent. Mon ami a adoré.
Ma suggestion :
J'ai supprimé le celeri et j'ai utiliseé des herbes sechées, de la ciboulette et du persil.
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L'avis de Annick Reinhart-borgo sur Galettes de pommes de terre
Réponse
La pomme de terre est mixée ou râpée crue. La préparation devra être utilisée aussitôt afin qu'elle ne brunisse pas. Il existe effectivement des recettes ou les pommes de terre sont précuites, mais il me semble que les galettes sont bien meilleures avec les pommes de terre crues. Bon appétit !
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L'avis de Catherine Gratier sur Galettes de pommes de terre
Question
Faut-il faire cuire les pommes de terre avant de les réduire ? Merci de votre réponse.
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