Recette proposée par Ophélie Vidal
Léger et plein de vitamine C, un dessert idéal pour l'hiver. "
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Pour 4 personnes :
4 pamplemousses roses
3 oeufs
1 cuillère à soupe de maïzena
3 cuillères à soupe de sucre en poudre
sucre glace
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Préparation : 25 mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 45 mn
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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Couper les pamplemousses aux 2/3 de leur hauteur, les évider à la petite cuillère et presser la pulpe pour récolter un verre de jus. Réserver le jus d'une part et les coques de pamplemousses d'autre part après avoir retiré les peaux des segments au couteau.
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2
Séparer les blancs des jaunes et réserver au frais 2 blancs (le troisieme ne sert pas). Dans une casserole, mélanger les jaunes et le sucre.
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3
Diluer la farine dans le jus puis l'ajouter au mélange jaunes/sucre. Faire chauffer à feu doux en remuant jusqu'à épaississement de cette crème. Retirer du feu et laisser refroidir.
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4
Pendant que la crème au pamplemousse refroidit, battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sucre glace.
Incorporer les blancs à la crème puis répartir cet appareil à soufflé dans les coques de pamplemousse sans les remplir entièrement car les soufflés vont monter.
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5
Disposer les pamplemousses dans un plat à four ou sur des supports en papier aluminium (comme sur la photo). Enfourner 20 minutes à 180°C. Servir aussitôt.
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| Pour
finir...
Dessert délicieux et original mais à servir dès sa sortie du four pour réussir son effet. |
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L'avis de Cyril sur Pamplemousses en soufflé
Un peu trop acide
Bonne recette, la cuisson a été testée dans les pamplemousses et dans un autre type de récipient, trop acide dans les pamplemousses.
Ma suggestion :
Faire cuire dans des cocottes et ajouter plus de sucre.
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L'avis de Malibu84 sur Pamplemousses en soufflé
Très bon
Original. A mon goût, trop de sucre et on nous parle de farine alors qu'il n'y en n'a pas dans les ingrédients mais j'ai déduit que c'était plutôt de la Maïzena car on ne s'en sert pas.
Ma suggestion :
Je l'ai aussi faite avec des mandarines.
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