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Recette proposée par Aurélie Sorbe
Au petit déjeuner, au goûter, ou bien comme dessert avec un fruit ou une boule de glace, cette brioche se déguste à toute heure, froide ou chaude. Sa consistance aérienne est très agréable. "
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Pour 6 personnes :
250 g de farine
1 verre de lait
10 g de levure de boulanger
100 g de sucre
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de rhum
1 zeste de citron ou 5 cl de jus de citron
100 g de beurre
3 oeufs
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 110 mn
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1
Emietter la levure de boulanger dans le verre de lait tiède et laisser ramollir une dizaine de minutes, puis mélanger. Incorporer ce mélange à la farine.
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2
Ajouter le sel, le sucre, le rhum et le zeste de citron râpé (ou le jus de citron). Battre la pâte, ajouter le beurre fondu et les oeufs et bien pétrir.
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3
Verser dans un moule à bords hauts et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
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4
Faire cuire environ 35 minutes à 180°C.
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L'avis de Aurélie Sorbe sur Pastis landais
Réponse à Corinne
Je ne prétends pas présenter la recette authentique du pastis landais, et les recettes varient de famille en famille. Il ne s'agit pas d'une tourtière ou d'un gâteau compact, mais d'un gâteau à base de pâte levée qui s'apparente en effet à une sorte de brioche.
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L'avis de Corinne sur Pastis landais
Pas le vrai pastis
Rien à voir avec le vrai pastis des Landes dont je suis originaire, et j'en mange assez souvent. Votre recette ressemble plus à une brioche.
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L'avis de Sandrine sur Pastis landais
Trop compact
J'ai suivi à la lettre votre recette et franchement le résultat n'a rien à voir avec le vôtre ! C'est un gâteau plutôt qu'un brioche, elle est compacte.
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