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Recette proposée par Aurélie Sorbe
Au petit déjeuner, au goûter, ou bien comme dessert avec un fruit ou une boule de glace, cette brioche se déguste à toute heure, froide ou chaude. Sa consistance aérienne est très agréable. "
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Pour 6 personnes :
250 g de farine
1 verre de lait
10 g de levure de boulanger
100 g de sucre
1 pincée de sel
2 cuillères à soupe de rhum
1 zeste de citron ou 5 cl de jus de citron
100 g de beurre
3 oeufs
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Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Repos : 60 mn
Temps total : 110 mn
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1
Emietter la levure de boulanger dans le verre de lait tiède et laisser ramollir une dizaine de minutes, puis mélanger. Incorporer ce mélange à la farine.
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2
Ajouter le sel, le sucre, le rhum et le zeste de citron râpé (ou le jus de citron). Battre la pâte, ajouter le beurre fondu et les oeufs et bien pétrir.
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3
Verser dans un moule à bords hauts et laisser lever pendant 1 heure dans un endroit tiède à l'abri des courants d'air.
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4
Faire cuire environ 35 minutes à 180°C.
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L'avis de Aurélie Sorbe sur Pastis landais
Réponse à Béatrice
J'utilise de la levure de boulanger fraîche, mais le fait qu'elle soit fraîche ou sèche ne devrait pas changer beaucoup le résultat, je ne comprends pas ce qui a pu faire retomber votre brioche...
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L'avis de Béatrice Choquet sur Pastis landais
Avis de Béatrice
J'ai mis de la levure sèche, le gâteau est bien monté mais il est retombé en fin de cuisson. Doit-on obligatoirement utiliser de la levure fraîche ? Merci.
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L'avis de Sandra sur Pastis landais
Plus un gâteau qu'une brioche.
J'ai suivi les instructions à la lettre et la pâte était plus liquide que celle d'une brioche. Je l'ai tout de même mis au four et je peux dire que ça a plus à mon mari.
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