Femmes > Cuisiner > Plats/Viandes > Ragoût de cabri aux épices
Précédente
Cabri aux gombos et patates douces

Recette Ragoût de cabri aux épices  

Ragoût de cabri aux épices Agrandir la photo
Recette proposée par Mariannick Laurent
Inspiré d'un tajine des montagnes marocaines, cette recette très parfumée peut être réalisée avec du cabri, du boeuf ou du mouton. "
 
Facile
Pour 6 personnes :
  •   1 kg de cabri
  •   1 kg de patates douces
  •   6 piments oiseaux ou 6 piments d'Espagne
  •   2 beaux oignons
  •   2 poivrons
  •   2 cubes de bouillon de boeuf
  •   6 tomates ou 1 boîte 1/4 de tomates concassées
  •   2 cuillères à café de paprika
  •   2 cuillères à café de curcuma
  •   2 cuillères à café de cumin
  •   2 cuillères à café de coriandre moulue
  •   4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  •   sel, poivre
  •   un peu de coriandre fraîche ou surgelée
    		•
    Préparation : 15 mn
    Cuisson : 45 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 60 mn


    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    •  
    • Préparation
    •  
    1. 1     Dans une cocotte à pression ou une sauteuse, chauffer la moitié de l'huile et y faire dorer la viande de tous côtés pendant environ 10 minutes.
      2. Ragoût de cabri aux épices
    2. 2     Pendant ce temps, éplucher et hacher les oignons. Ôter la queue des poivrons, les ouvrir et enlever les graines et les côtes blanches. Les découper en dés.
      Ouvrir les piments en 2 et enlever les graines (sauf si vous souhaitez un plat très piquant). Si vous utilisez des tomates fraîches, les découper en petits dés.
      3. Ragoût de cabri aux épices
    3. 3     Lorsque la viande est bien dorée, la réserver au chaud. Jeter le gras de cuisson sans laver la cocotte. Chauffer le reste d'huile et y faire revenir les oignons sans les brûler. Ajouter les dés de poivrons et les piments. Chauffer 1 ou 2 minutes tout en remuant puis ajouter les épices. Chauffer de nouveau 2 minutes pour bien développer les arômes.
    4. 4     Remettre la viande dans la cocotte au-dessus du mélange oignons/poivrons. Ajouter les dés de tomates et les deux cubes de bouillon émiettés. Saler légèrement et poivrer. Couvrir d'1 litre d'eau chaude. Fermer l'autocuiseur et dès le chuintement de la vapeur, baisser le feu et laisser cuire 20 minutes.
      5. Ragoût de cabri aux épices
    5. 5     Pendant ce temps éplucher les patates douces. Les réserver dans l'eau pour éviter qu'elles noircissent et les couper en gros dés à la dernière minute.
      Au bout de 20 minutes de cuisson de la viande, passer la cocotte sous l'eau froide pour pouvoir l'ouvrir plus rapidement. Ajouter les dés de patates douces et remettre à cuire 10 minutes à partir de la sortie de vapeur.
    6. 6     Au moment de servir, parsemer de pluches de coriandre (à défaut du persil plat).
    Pour finir... Le cabri (jeune chèvre) peut être remplacé par du boeuf ou du collier de mouton. Selon les goûts, on peut mettre moins de patates douces et servir à part un riz basmati.
    Un vin Marocain (un Gerrouane par exemple) est un excellent compagnon.

    Recette proposée par Mariannick Laurent
    Voir toutes ses recettes

    Imprimer Envoyer Donnez votre avis Ajouter à mon livre
    Précédente
    Cabri aux gombos et patates douces

    •  
    • Recettes liées
    •  
     Maroc Préparation rapide Plats/Viandes Mouton





    Retour à l'accueil Mode d'emploi Contact "Cuisiner"

    Toutes les recettes Recherche avancée

    Dans le magazine

    Plat unique Diaporama
    Plat unique : simplifiez-vous la vie !
    Pensez au plat unique ! Pas besoin de penser à l'entrée et tout le monde se régale. Voir

    Quiz Spécialités étrangères

    Diaporama C'est la saison des coings

    Forum Les dernières discussions

    Concours

    Concours ! Déposez vos recettes !
    Toute l'année, des cadeaux pour les meilleures recettes proposées.
    Participez


    Date