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Recette Mignon de porc aux morilles  

Mignon de porc aux morilles Agrandir la photo
Recette proposée par Martine Dauphin
 
Facile
Pour 6 personnes :
  •   2 filets mignons de porc
  •   100 g de morilles surgelées
  •   4 à 5 morilles sèches
  •   20 cl de fond de veau
  •   5 cl de Porto
  •   15 cl de crème fraîche liquide
  •   sel
  •   poivre
  •   beurre
  •   persil plat
    		•
    Préparation : 10 mn
    Cuisson : 20 mn
    Repos : 0 mn
    Temps total : 30 mn


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    •  
    • Préparation
    •  
      Mignon de porc aux morilles
    1. 1     Laisser décongeler les morilles surgelées et récupérer l'eau de végétation -
      Mixer les morilles sèches très finement pour obtenir une poudre impalpable -
      Saler et poivrer les filets mignons, les saupoudrer de la poudre de morilles -
      2. Mignon de porc aux morilles
    2. 2     Fondre un morceau de beurre dans la poële, saisir les filets mignons sur les 4 faces puis verser l'eau de végétation des morilles, couvrir et laisser cuire doucement environ 20 mn - si nécessaire rajouter un peu d'eau - Vérifier la cuisson - Je préfère ce mode de cuisson du filet entier qui préserve la tendreté et le moelleux de la viande -
      3. Mignon de porc aux morilles
    3. 3     Retirer les filets mignons et les réserver au chaud -
      Déglacer les sucs de cuisson avec le Porto, réduire au moins de moitié, ajouter le fond de veau et les morilles coupées en rondelles, laisser réduire de moitié, ajouter la crème et réduire encore de moitié - rectifier l'assaisonnement -
      4. Mignon de porc aux morilles
    4. 4     Trancher les filets mignons et les poser sur une assiette - les couvrir de sauce -

    Recette proposée par Martine Dauphin
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    • Vos avis
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      11 avis pour cette recette Donnez votre avis
    L'avis de Nicole Dallaine sur Mignon de porc aux morilles
    Bonne idée Merci d'ajouter quels légumes en accompagnement de ce plat.
    L'avis de Sophie Urbanc sur Mignon de porc aux morilles
    Délicieusement bon ! J'ai fait cette recette pour un repas du Nouvel an en la préparant en partie la veille. J'ai utilisé des morilles surgelées et réhydratées. Très bonne recette et très bonne idée la poudre de morilles, en cuisant les filets saupoudrés cela fait une fine croûte très odorante et goûteuse !
    Ma suggestion : Rien de plus. Tout y est !
    L'avis de Marc F. sur Mignon de porc aux morilles
    Délicieux Facile et excellent. Le filet mignon reste moelleux et les morilles sont tellement bonnes. Dommage qu'elles soient si chères.
    Ma suggestion : J'ai également essayé avec des girolles en bocal. C'était également délicieux. Lesquels choisir ? Les avis sont restés partagés à la maison mais les deux appréciés de tous.
     
    8 autres avis pour cette recette




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