Recette proposée par La Rédaction
Rien de plus facile à faire, et quel délice ! On peut très bien utiliser cette même recette pour faire des petits sablés. "
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Pour 6 personnes :
Pour un moule à tarte classique (soit 450 g de pâte environ) :
250 g de farine tamisée (+ 100 g environ pour l'étalage)
125 g de beurre en dés à température ambiante
1 oeuf
100 g de sucre glace
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
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Préparation : 20 mn
Cuisson : 10 mn
Repos : 30 mn
Temps total : 60 mn
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1
Sur le plan de travail ou dans un grand saladier, mélanger la farine avec le sucre glace, le sucre vanillé et la pincée de sel.
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2
Une fois le mélange bien homogène, ajouter les dés de beurre et commencer à sabler du bout des doigts pour bien amalgamer l'ensemble.
Une fois que la pâte est bien sablonneuse, ajouter l'œuf et travailler la pâte pendant quelques instants seulement.
Attention, il est important de ne pas travailler la pâte trop longtemps pour ne pas la rendre élastique.
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3
Maintenant, il s'agit de fraiser la pâte, c'est-à-dire de la travailler avec la paume de la main jusqu'à ce qu'elle ne colle plus et qu'elle soit bien homogène.
Rassembler la pâte en boule.
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4
Une fois que la pâte est en boule, l'applatir pour lui donner la forme d'une galette.
Sous cette forme, la pâte, déjà un peu applatie, sera bien plus facile à étaler.
Préparer un morceau de papier film alimentaire et enfermer la pâte hermétiquement. La laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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5
Après les 30 minutes de repos, fariner abondamment le plan de travail ainsi que le rouleau à pâtisserie, puis étaler la pâte sur 2 à 3 mm d'épaisseur.
Rouler la pâte autour du rouleau et la déposer dans un moule chemisé d'une feuille de papier sulfurisé.
Foncer le moule en appuyant sur la pâte avec les doigts et le placer au réfirgérateur pendant 30 nouvelles minutes.
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6
Dernière étape : préchauffer le four à 180°C. Disposer des haricots, des petits cailloux ou même un moule de diamètre inférieur, sur la pâte recouverte d'une feuille de papier sulfurisé.
Mettre à cuire 10 minutes environ le temps que la pâte colore à peine.
C'est prêt ! Il ne reste plus qu'à garnir la pâte selon vos envies.
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L'avis de Estl sur Pâte sablée
Génial
Très bonne recette, sucrée juste comme il faut.
Ma suggestion :
Je zappe l'étalage au rouleau pour étaler la pâte avec les mains, l'aspect est moins lisse mais elle plus solide au démoulage.
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L'avis de Nathalie Decorbez sur Pâte sablée
Waouh !
Recette idéale pour les novices je l'ai utilisé également pour faire des petits sablés que j'ai nappé de chocolat, hum ! Délicieux.
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